Sonia Naturopathe

Sonia Naturopathe

Une alimentation équilibrée et une santé au naturel vivifient le quotidien et participent au bien-être. Naturopathe, réflexologue plantaire, masseuse du ventre Chi Nei Tsang et énergéticienne, je vous fais profiter de mon expérience pour une santé optimale.
  • Recettes du jardinPhoto de Tomates farcies sans viande: Au millet et légumes

    Tomates farcies sans viande: Au millet et légumes

    Il reste encore beaucoup de tomates au potager, d’où l’idée de cette recette de tomates farcies sans viande, remplacée par du millet et des petits légumes de saison : courgette, aubergine et poivron jaune. Merci à Marie pour cette suggestion 😉 Dans la recette classique, les tomates sont farcies à la chair à saucisse. Je vous propose de goûter à cette version de tomate farcie végétarienne. 😉 C’est l’une de mes recettes faciles préférées. Ingrédients 100g de millet (1 volume)  300ml d’eau (2 volume) 8 tomates de taille moyenne  1 petite courgette  1 petite aubergine 1 poivron jaune 3 petites échalotes 2 gousses d’ail Sel, poivre, cumin, curry 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Étapes de la préparation des tomates farcies…

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  • Recettes du jardinPhoto de Crème Dessert à la Noisette Maison

    Crème Dessert à la Noisette Maison

    La récolte des noisettes s’effectue d’août à novembre. Ce petit fruit sec fait partie de la famille des oléagineux comme les amandes, les noix, les pistaches, … Il se laisse facilement grignoter frais ou après quelques semaines de séchage. On l’utilise aussi dans de nombreuses recettes sucrées, comme dans la crème dessert que je vous propose d’essayer aujourd’hui. Ingrédients 1L de boisson végétale de noisettes 100g de purée de noisettes 50g de sucre blond de canne  2 càc (petites) de poudre de cacao, ici cacao cru ou quelques copeaux très fins de chocolat noir 4g d’agar agar Étapes de la recette de la crème dessert au lait de noisette Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait végétal,…

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  • Recettes du jardinPhoto de Gaspacho Tomate Basilic: La Soupe Froide Facile !

    Gaspacho Tomate Basilic: La Soupe Froide Facile !

    Les tomates se sont faites désirer cette année. Juteuses et délictueuses, c’est en gaspacho que je choisis de les cuisiner aujourd’hui. La recette originale du gaspacho tomate basilic ou gazpacho nous vient d’Andalousie. Il s’agit d’une soupe froide composée de légumes crus mixés. Une recette savoureuse, crémeuse et rafraîchissante ! Ingrédients 660g de tomates 1 poivron jaune ou vert d’environ 150g 1 concombre d’environ 160g 1 gousse d’ail 100ml d’huile d’olive 50-60ml d’eau (en rajouter si besoin) 25g de « cracottes Pain des fleurs » à la châtaigne, sinon du pain rassis Feuilles de basilic pourpre 1Càc de sel ½Càc de poivre blanc ½Càc de piment d’Espelette Étapes de la recette du Gaspacho Tomate Basilic Commencez par laver, rincer sécher puis détailler les…

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  • Recettes du jardinPhoto de Gâteau Roulé à La Confiture De Pêche

    Gâteau Roulé à La Confiture De Pêche

    Cela faisait quelque temps que je souhaitais réaliser une recette de gâteau roulé à la confiture. La pêche me semblait être le fruit idéal pour le garnir. J’adore déguster ce fruit que l’on trouve sur nos étals de juin à août. Fraîches et juteuses, elles peuvent être à chair jaune ou blanche. Dans la même catégorie, nous trouverons les pêches plates, de vigne, les nectarines, les brugnons… Soucieuse de consommer local, j’ai choisi de mettre en avant pour cette recette de gâteau roulé une variété très connue dans ma région : la pêche Roussanne de Monein. Cette variété de fruit très ancienne est cultivée dans les vignobles du Jurançon, au cœur du Béarn. Ingrédients 4 pêches jaunes 4 œufs 50g de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Porridge Healthy Sarrasin Et Myrtilles

    Porridge Healthy Sarrasin Et Myrtilles

    Idéalement consommé au petit-déjeuner, le porridge est une recette healthy et équilibrée, avec des céréales, des fruits et des oléagineux. Il garantit vitalité et énergie jusqu’à la pause déjeuner. C’est une recette rapide, classiquement préparée avec des flocons d’avoine. Moi, j’ai choisi ici, pour cette recette originale, de remplacer l’avoine par le sarrasin et d’y inclure un fruit de saison peu calorique : la myrtille ! Ingrédients 150g de myrtilles 1-2CàS de sirop d’agave ou de sucre de canne complet 250ml de boisson végétale de riz-noisettes 50g de flocon de sarrasin Une poignée de noisettes, graines de courge et chanvre Étapes de la recette du porridge Lavez et rincez les myrtilles à l’eau. Faites cuire la majorité des myrtilles 5 min dans…

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  • Recettes du jardinPhoto de Salade de lentilles végétarienne

    Salade de lentilles végétarienne

    Le temps estival se prête à une salade de lentilles végétarienne. Facile à réaliser, elle répond souvent à nos envies de fraîcheur. Ingrédients 60g de lentilles brunes 1 petite échalote 6 radis ½ poivron jaune Quelques feuilles de chou rouge Quelques feuilles de pousses d’épinards Jus d’un ½ citron Sel, poivre, huile végétale de sésame, Sapori (mélanges de légumes et herbes aromatiques) Étapes de la recette Faites tremper les lentilles dans un bol d’eau pendant 1h. Après trempage, faites chauffer une casserole d’eau avec les lentilles. Portez à ébullition et laissez cuire 10-15 min. Vérifiez la cuisson car l’étape de trempage permet d’en réduire le temps. Si vous les laissez cuire trop  longtemps, elles vont s’ouvrir. Le but étant qu’elles…

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  • Recettes du jardinPhoto de Miam-ô-fruit: complet et digeste

    Miam-ô-fruit: complet et digeste

    L’ hiver dernier, je vous présentais la recette du miam ô 5 éléments de France Guillain. Aujourd’hui, voici le miam ô fruits ! Préparation à consommer toute l’année mais encore plus en cette saison car nous avons un large choix de fruits disponibles. Très intéressant au niveau nutritionnel, vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, déjeuner ou au goûter. Il est riche en vitamines, antioxydants, oméga-3, protéines et fibres, ce qui en fait un repas très complet. Ingrédients ½ banane mûre 2Càs d’huile de colza ou lin 1Càs de graines de lin 1Càs de graines de sésame 1Càs de trois graines oléagineuses de votre choix. Ici : graines de courges, amandes et noisettes ½ citron 3 fruits frais de saison (hors agrumes, pastèques…

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  • Recettes du jardinPhoto de Gaufres aux courgettes et herbes de Provence

    Gaufres aux courgettes et herbes de Provence

    J’ai toujours aimé les gaufres au chocolat et aujourd’hui j’apprécie aussi de les cuisiner salées ! La courgette fait son entrée dans la saison. On la retrouvera dans nos jardins du mois de mai à septembre. Originaire d’Amérique, elle fait partie de la famille des cucurbitacées. Elle est pauvre en calories et très riche en fibres ce qui fait c’elle une alliée pour le transit. Ingrédients 100g de courgettes 1 échalote 1 ail 3 œufs 100g de farine de riz complet 50g de farine de sarrasin (blé noir) 50g de fécule de maïs 1 sachet de 10g de poudre à lever sans gluten ½ Càc de bicarbonate alimentaire 1 Càs de jus de citron 4 Càs d’huile d’olive 170ml de boisson…

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  • Recettes du jardinPhoto de Cake aux olives et fromage de chèvre

    Cake aux olives et fromage de chèvre

    Il fait beau, il fait bon et les cakes salés font leur entrée dans cette belle saison ! Faciles à réaliser, leurs garnitures s’adaptent au gré des saisons. Le cake aux olives et fromage est tendance à l’approche de l’été pour un apéritif dînatoire, un pique-nique en famille ou la pause déjeuner entres collègues. Ingrédients 120g de carottes 50g d’olives vertes dénoyautées. Ici à l’ail pour relever le cake 100g de fromage de chèvre frais « Petit Billy» 3 œufs 200ml de boisson végétale de riz 30ml d’huile d’olive 80g de farine de riz complet 40g de farine de sarrasin 40g de fécule de maïs 10g de poudre à lever sans gluten ½ Càc de bicarbonate alimentaire 1 Càs de jus de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Clafoutis aux cerises

    Clafoutis aux cerises

    C’est la saison des cerises ! Allez vite les ramasser avant que les oiseaux ne les prennent sur l’arbre ! Ils sont souvent bien plus rapides que nous ! A présent, vous pouvez préparer ce clafoutis aux cerises. Une recette rapide, facile à réaliser et délicieuse. Le clafoutis est traditionnellement fait avec des cerises recouvertes d’un appareil à flan. La recette originale veut que l’on garde les noyaux 😉 Ingrédients 300g de cerises 3 œufs 40g de sucre blond 70g de farine de riz blanc 30g de fécule de maïs 45g de margarine végétale, ici « vitacoco » 200ml de boisson végétale de riz   Étapes de la recette Préchauffez votre four à 210°C. Faites fondre la margarine dans une casserole à…

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  • Recettes du jardinPhoto de One pot riz curcuma, gingembre et légumes

    One pot riz curcuma, gingembre et légumes

    ONE POT signifie « cuit dans une cocotte ». Cette technique permet de cuire tous les ingrédients d’un plat dans une seule cocotte ou casserole et de laisser mijoter. Il vous faut vous munir d’un contenant assez grand pour que vous puissiez mettre de nombreux ingrédients dedans, tout en pouvant remuer ! Le secret de la recette du one pot est de rassembler tous les ingrédients crus, de les déposer au sein de votre récipient et d’ajouter le bon volume d’eau ! Ingrédients 200g de riz Basmati. Pour la recette, j’ai choisi un riz déjà parfumé au curcuma et gingembre de chez « Beendi», sinon utilisez une riz Basmati nature. 100g de champignon de Paris 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 carotte 1 petit…

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  • Recettes du jardinPhoto de Perles du Japon aux pommes caramélisées

    Perles du Japon aux pommes caramélisées

    Vous connaissez bien sûr les perles du Japon. Qui n’a jamais mangé de soupe avec ces petites perles transparentes ? Issues du tapioca, ces petites billes sont célèbres en Asie et tout particulièrement à Taiwan pour la fameuse préparation du Bubble tea : une boisson à base de perles, thé vert ou noir et de saveurs fruitées. Originaire d’Amérique du Sud, cette fécule issue du manioc ne contient pas de gluten. Considérée comme un féculent, elle est riche en fibre, fer et stimule le transit intestinal. Les perles du Japon ont un goût neutre, gonflent lors de la préparation et passent de la couleur blanche à translucide. La texture obtenue est crémeuse et sucrée. Aujourd’hui, c’est une recette de dessert que…

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  • Recettes du jardinPhoto de Flan de blettes, tomates séchées et moutarde

    Flan de blettes, tomates séchées et moutarde

    Je vous propose aujourd’hui de goûter à ma recette de flans réalisée avec des feuilles de blettes. Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette, aussi appelée poirée, est consommée depuis l’Antiquité. Ce légume est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons. Sa chair prend alors une texture fondante en bouche. Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels. Rapide à préparer et facile à accommoder, n’hésitez pas à l’intégrer dans votre alimentation au quotidien pour bénéficier de ses atouts nutritionnels.  Ingrédients pour 6 flans 10 feuilles de blettes (taille moyenne) 1 carotte 2 œufs 250ml de crème soja liquide 30g de farine de riz complet 10 tomates séchées 50g de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Dhal de lentilles corail au curry

    Dhal de lentilles corail au curry

    L’Inde fait partie de mes voyages les plus marquants car il fût le premier que j’ai réalisé en version « sac à dos ». En 2011, j’atterris à New Dehli et poursuis mon périple en découvrant Chennai (Madras), Pondichéry, Auroville, Mumbai (Bombay) et bien d’autres lieux. Dans chaque ville, je découvre leurs plats typiques : dhal (famille des lentilles), naans (pain), paratha (pain), samoussas, légumes Biryani, palak panner (épinards au fromage)… Leur cuisine est délicieuse et sacrément épicée ! A mon retour en France, je constate que je n’aime plus la viande et pourtant j’aimais manger une bavette à l’échalote avec des frites. J’ai quand même conservé la frite attitude 😉 Leur cuisine principalement végétarienne m’avait conquise. Aujourd’hui, je souhaite vous faire découvrir la…

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  • Recettes du jardinPhoto de Taboulé de chou fleur cru

    Taboulé de chou fleur cru

    Traditionnellement, le taboulé est fait de semoule ou boulghour, de tomates, concombres, persil, d’épices et se consomme en été ☼ Comme vous le savez, j’aime les défis culinaires et revisiter les plats. Cette fois-ci, j’avais envie d’une variante adaptée avec les produits de saison. Les légumes seront les principaux ingrédients de cette recette et notamment le chou-fleur.  L’inspiration manque parfois quand il s’agit de le cuisiner et ici il sera consommé cru et râpé 😉 Ingrédients du taboulé de chou-fleur cru 1 chou-fleur ±550g 2 carottes ± 130g 1 échalote 1 gousse d’ail Jus d’un demi-citron jaune (± 4Càs) 4Càs d’huile de d’olive extraite à froid et bio ½ Càc de cumin, sel & poivre 20g de raisins secs Bouquet de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Le Miam-Ô 5 de France Guillain

    Le Miam-Ô 5 de France Guillain

    France Guillain est originaire de Polynésie et arrive en France à 13 ans pour ses études. Elle partira ensuite faire le tour du monde à la voile pendant 20 ans. Diplômée d’études supérieures scientifiques et titulaire d’un diplôme d’état en diététique, elle diffuse aujourd’hui sa méthode qui s’articule autour de quatre pratiques : une alimentation saine et naturelle, le bain dérivatif, l’argile et le soleil. Qu’est-ce que le Miam-Ô-5 ? Le Miam-Ô-5 est avec le Miam-Ô-Fruit la base de l’alimentation de la méthode de France Guillain. Le repas aux 5 éléments est un repas qui existe à travers différents pays du monde. Il se compose de: 50% de légumes crus & cuits 3c à soupe de céréale ou tubercule (riz, pomme de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Crêpes sans gluten

    Crêpes sans gluten

    La chandeleur est une fête religieuse. Elle correspondrait au jour où Jésus a été présenté au Temple, 40 jours après sa naissance.  Mais l’origine des crêpes serait en réalité païenne. On fêtait le retour du soleil avec des crêpes dorées telles un disque solaire ou encore par superstition, car si les paysans ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, le blé serait mauvais l’année suivante ! Mais rassurez-vous, ici nous utiliserons de la farine de riz 🙂 Ingrédients pour 20 crêpes sans gluten 160g de farine de riz blanc 60g de fécule de pomme de terre 60g de sucre blond 2 œufs 2 Càs d’huile de tournesol ± 400ml de boisson végétale de riz Extrait de vanille liquide (facultatif)…

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  • Recettes du jardinPhoto de Muffins Sans Gluten Aux Pépites De Chocolat

    Muffins Sans Gluten Aux Pépites De Chocolat

    Les muffins aux pépites de chocolat sont des petits gâteaux individuels s’apparentant aux madeleines. Apparus au  pays de Galles aux alentours du xie siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, comme aux États-Unis. Le principe de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Contrairement aux cupcakes, les muffins n’ont jamais de glaçage. Ingrédients pour 12 à 16 muffins 110g de farine de riz blanc 60g de farine de quinoa 30g de poudre d’amande blanche ou complète 70g de sucre de canne complet (Rapadura) 10g de poudre à lever sans gluten 3 œufs 80g d’huile de tournesol 80ml de lait de riz Pépites de chocolat Les…

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  • Santé & Bien-êtrePhoto de Comment détoxifier son corps naturellement ?

    Comment détoxifier son corps naturellement ?

    Après les fêtes de fin d’année, il y a …….. la galette !!! Alors qu’une majorité d’entre nous parlait déjà de se « mettre au vert », voilà encore un élément retardateur. Ces événements passés, plus d’excuses aujourd’hui pour commencer à détoxifier son corps naturellement, en faisant une diète ou en observant un repos digestif. Comment procéder ? Mettre l’organisme au repos Dans un 1er temps, il est important de mettre l’organisme au repos en réduisant les apports alimentaires, car digérer demande de l’énergie. Encore plus lorsqu’il s’agit de digérer à répétition des aliments dépourvus de nutriments (sucre, alcool, matières grasses, …). Se faire plaisir oui, mais pas de manière excessive 😉 Un équilibre à trouver du côté du métabolisme Le métabolisme…

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  • Recettes du jardinPhoto de Cheesecake à la mangue et gelée d’orange

    Cheesecake à la mangue et gelée d’orange

    Le cheesecake ou gâteau au fromage nous vient du nord des Etats-Unis. Les biscuits Graham et le fromage industriel Philadelphia (fromage à la crème) en sont les principaux ingrédients. Avec ce cheesecake à la mangue, je revisite totalement la recette une fois de plus car j’aime les défis culinaires et les associations de nouvelles saveurs. J’utilise ici un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Les biscuits sont remplacés par une base issue de la «  cuisine crue » avec des oléagineux et des flocons et d’une crème sans lait issue de la cuisine « végétalienne ». Ingrédients du cheesecake mangue & gelée d’orange Base 100g de flocon sarrasin 70g de noix de pécan 60ml de sirop d’agave (d’érable ou…

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  • Recettes du jardinPhoto de Pain d’épices sans gluten

    Pain d’épices sans gluten

    Le pain d’épices ou pain de miel est connu de nombreuses civilisations mais son origine viendrait d’un gâteau de miel chinois parfumé de plantes aromates. Rapporté lors des croisades, il s’est répandu dans le nord de l’Europe, l’Allemagne et le nord-est de la France. Il est une spécialité de la pâtisserie Alsacienne surtout en période de Noel. Il existe toutes sortes de miel : tilleul, châtaignier, acacia, thym, sapin, lavande, … A chaque type, ses vertus. C’est un excellent antibactérien, anti-inflammatoire et antioxydant. La recette de pain d’épice traditionnelle contient de la farine de seigle que j’ai volontairement remplacée ici par celle de châtaigne et le lait demi-écrémé par du lait de riz. Ingrédients 250ml de lait de riz 200gr de…

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  • Recettes du jardinPhoto de Gratin de panais, pommes de terre et tofu fumé

    Gratin de panais, pommes de terre et tofu fumé

    Tout comme la betterave, le navet, le radis et les carottes, le panais est un légume-racine qui ressemble à une grosse carotte blanche. Originaire d’Europe, ce légume ancien et oublié se retrouve de nos jours sur le devant de la scène, enfin, plutôt de nos assiettes ;). Il est riche en vitamines B, C, E et fibres insolubles, bonnes pour le transit. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne l’utilisant, celle du gratin panais et pommes de terre. Après le potimarron et les haricots blancs utilisés dans mes précédentes recettes, la pomme de terre nous a elle aussi était ramenée par les conquistadors ! Elle contient manganèse, potassium, fibres et antioxydants. Le tofu: ses bienfaits Apparu en Chine, le tofu est…

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  • Santé & Bien-êtrePhoto de Mangeons sans gluten !

    Mangeons sans gluten !

    Pourquoi manger sans gluten ? Passé de 14 chromosomes autrefois à 42 aujourd’hui, le blé a génétiquement été modifié pour un meilleur rendement, une conservation à long terme, une production et une consommation à grande échelle. Ces transformations lui ont fait perdre ses valeurs nutritionnelles et il ne nous apporte plus les vitamines et minéraux qu’il contenait à l’origine : fer, zinc manganèse, cuivre, sélénium, vitamines B1, B3, B6, … Le blé, à travers le gluten qu’il contient,  est aujourd’hui la cause d’allergies et d’intolérances ! Allergies et intolérance L’allergie au gluten se manifeste sous forme très réactive du système immunitaire, visible et rapide : urticaire, œdème, etc…. L’intolérance au gluten est plus sournoise, souvent invisible, et engendre des réactions à retardement. Une destruction…

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  • Recettes du jardinPhoto de Houmous vegan de haricots blancs

    Houmous vegan de haricots blancs

    La recette de l’houmous traditionnel réalisée à partir de pois chiches nous vient des pays arabes : houmous signifiant pois chiche en arabe. Pour cette version revisitée vegan, j’ai choisi d’utiliser des haricots blancs. Voilà une idée originale pour consommer cette légumineuse qui nous vient d’Amérique Latine. Bienfaits des haricots secs Les légumes secs font partie des aliments de source végétale qui contiennent le plus de protéines mais aussi vitamines B, E, magnésium, fer, cuivre et manganèse. Le haricot blanc consommé régulièrement pourrait ainsi diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires, favoriser une meilleure santé intestinale (régulation du transit intestinal et prévention du cancer du côlon). Aussi, grâce à la présence de fibres, il a la particularité de diminuer la cholestérolémie.  Le…

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  • Recettes du jardinPhoto de Tarte Sucrée Potimarron sans gluten

    Tarte Sucrée Potimarron sans gluten

    Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte sucrée potimarron mais ce potiron particulier (car c’en est un !) peut aussi se consommer en confiture  ou salé en gratin, velouté, purée, soufflé. Il a d’ailleurs l’avantage de pouvoir être mangé avec sa peau. Facile à cultiver, le potimarron est peu calorique (30 calories pour 100 gr) et riche en vitamines A, B, C, D, E, oligo-éléments, (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium), acides aminés, amidon, sucre naturel et carotène (pro-vitamine A) ! Il en contiendrait deux fois plus que la carotte ! IIngrédients Pour la pâte sablée sans gluten 100gr de farine de riz 100gr de farine de châtaigne 100gr de fécule de pomme de terre 60gr de sucre…

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