Idées de plats simples
Velouté de châtaignes et champignons
La saison des soupes a déjà commencé. Voilà des plats réchauffants pour les journées d’hiver.
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Recette pour : 4 bols
L’association des champignons et des châtaignes apporte un résultat doux, crémeux et délicieusement bon.
Ingrédients du velouté de châtaignes et champignons
- 300g de champignons blonds
- 200g de châtaignes cuites
- 20cl de crème végétale d’avoine
- 30g de noisette
- ½ oignons blanc
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de Sapori (mélange de légumes et herbes déshydratés) ou ½ bouillon cube de légumes.
- Huile d’olive
- Sel, poivre vert
- Topping : noisettes grillées et champignons
- Lavez si besoin les champignons, retirez les queues et coupez-les en fines lamelles.
- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail et hachez-les finement.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir à feu doux l’ail et l’oignon pendant 5min.
- Ajoutez les champignons. Cuire 5-10min. Les champignons dorent légèrement.
- Salez et poivrez à votre convenance. Prudence avec le sel car certains bouillons cubes en contiennent déjà.
- Conservez quelques champignons pour le topping (garniture du dessus).
- Ajoutez les châtaignes cuites et mélangez à nouveau.
- Versez un peu de crème végétale à la préparation.
- Couvrir d’eau à hauteur et ajoutez le Sapori ou le ½ cube et laissez mijoter.
- Mixez les ingrédients à l’aide d’un robot culinaire, blender ou mixeur plongeant.
- Ajoutez la crème végétale selon la texture souhaitée.
- Pendant ce temps-là, faites torréfier les noisettes dans une poêle sans matière grasse. Concassez-les une fois refroidies.
- Servez le velouté dans des bols et déposez sur le dessus quelques champignons et noisettes concassées.
→ A l’approche de noël, pour les plus gourmets, vous pouvez remplacer les châtaignes par des marrons voire même les champignons par des cèpes.
→ La crème végétale d’avoine peut être remplacée par une autre crème végétale ou une crème traditionnelle.
Pour varier, je vous propose également une autre recette de saison : le velouté de lentilles corail. Il est tout aussi crémeux et idéal en début d’hiver.
