- Idées de plats simples
Pesto de coriandre aux noix
A l’origine, le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l’Italie) à base de basilic, pignons de pin, fromage, marjolaine, persil, ail et huile d’olive. L’ensemble des ingrédients est alors travaillé dans un mortier. Niveau : Très Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : Aucun Recette pour : 2 personnes En Italie, dans la région de Gènes, il peut être utilisé en entrée, avec des gnocchis, des pâtes ou encore dans des…
- Idées de plats simples
Guacamole maison citronnelle et tomates séchées
L’avocat, fruit originaire du Mexique, est plutôt riche en matière grasse mais il s’agit de « bons gras ». C’est pour cette raison qu’il a un impact positif sur le « bon cholestérol ». Niveau : Très Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : Aucun Recette pour : 2 à 4 personnes On y trouve également les vitamines C, B et E ainsi que du magnésium et du potassium. Les fibres présentes dans l’avocat…
- Idée de dessert
Panna cotta végétale coco-kiwi
L’appellation italienne panna cotta signifie crème (panna) cuite (cotta). Cette recette est généralement réalisée avec de la crème, du lait, un gélifiant et accompagnée d’un coulis de fruit. La crème est ici remplacée par une crème de coco pour donner une saveur exotique, le lait par une boisson végétale de riz et la gélatine par de l’agar agar qui revient souvent dans mes recettes. Niveau : Très Facile Temps de préparation : 15 min + 1h au…
- Confitures, Gelées et Marmelades
Recette de la gelée de fleurs de pissenlit sauvages
Le pissenlit, plante amère, est principalement utilisé pour traiter les troubles du foie, de la vésicule biliaire et aura une action diurétique. Riche en inuline, il a aussi une action prébiotique. Découvrez dans cet article comment faire la gelée de fleurs de pissenlit.
- Idées de plats simples
Tartare d’algues : Recette aux 3 algues
Jusqu’à présent, j’achetais les tartares d’algues tout prêts, en magasin Bio et je me disais toujours que j’allais le faire moi-même car c’est vraiment très simple. Je me suis enfin décidée à acheter tous les ingrédients pour réaliser cette recette. Véritables légumes de la mer, les algues sont d’une qualité nutritionnelle incomparable par leur richesse en iode et oligo-éléments (calcium, magnésium, sodium, potassium, zinc…). Elles contiennent également des vitamines A, C et D. Niveau : Très…
- Idées de plats simples
Gratin de navets, pommes de terre et champignons
Un gratin, c’est bon et ça tient chaud au corps. Un plat idéal lorsque les températures sont encore fraîches. Aujourd’hui, j’ai choisi de mettre à l’honneur le navet, légume de la famille des crucifères. Il est originaire du bassin méditerranéen. Niveau : Facile Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes Recette pour : 3 à 4 personnes Il a un goût assez neutre et est facile à cuisiner. Il se…
- Idées de plats simples
Steak végétal de haricots rouges
Avec cet article, vous ne manquerez pas d’inspirations culinaires pour cuisiner les haricots rouges ! Voici une nouvelle recette facile et originale à faire : des steaks de haricots rouges. Niveau : Facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Recette pour : 6 steaks Comme tous les légumes secs, les haricots rouges sont parmi les aliments d’origine végétale les plus riches en protéines, tout en étant dépourvus de graisses, contrairement à celles…
- Idées de plats simples
Chili sin carne, le chili végétarien
Le haricot rouge est un produit emblématique de la cuisine mexicaine. En France, sa saison est très courte : il n’est disponible qu’en plein été, au mois d’août et septembre. Mais, sec, on le trouve toute l’année, en vrac, ou le plus souvent conditionné en sachet. Il s’agit d’une légumineuse au même titre que les lentilles. Même si sa teneur en amidon fait penser qu’il s’agit d’un féculent, il fait partie des légumes secs. Niveau :…
- Idées de plats simples
Curry de pois chiches à l’indienne
Les pois chiches font partie de la famille des légumineuses. Riches en protéines, ils sont une alternative intéressante aux protéines animales, notamment lorsqu’ils sont accompagnés de céréales comme le riz basmati. Niveau : Facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Recette pour : 4 personnes Pas besoin d’être végétarien pour profiter des saveurs et des bienfaits de cette recette simple de pois chiches au curry ! C’est d’ailleurs l’un de mes plats indiens…
- Idée de dessert
Financier à l’orange et cannelle
La recette de financier, de forme ovale, créée en Lorraine au XVIIe siècle par des sœurs de l’ordre des visitandines, aurait été reformatée et rebaptisée deux siècles plus tard par un opportuniste pâtissier parisien situé près de la Bourse, pour imiter des lingots… Niveau : Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 17 min Recette pour : 12 financiers Les financiers requièrent les mêmes ingrédients ou presque que les macarons (principalement amandes, sucre et blanc…
- Idée de dessert
Mendiants au chocolat noir et fruits secs
Petit palet de chocolat facile à faire, surmonté le plus souvent de fruits secs ou d’oranges confites, les mendiants au chocolat allient douceur et fantaisie. Ces friandises de Noël accompagneront parfaitement votre café en fin de repas. Les plus gourmands peuvent aussi les manger au goûter , avec une tranche des financiers à l’orange. 😉 RésuméNiveau : FacileTemps de préparation : 30 min +1h au réfrigérateurTemps de cuisson : 15-20 minRecette pour : 30 mendiants Ingrédients des mendiants…
- Idées de plats simples
Galettes de sarrasin végétariennes aux épinards et shiitakes
J’ai travaillé dans une crêperie pendant quelques années, auprès de merveilleux Bretons qui m’ont appris à réaliser cette recette de la pâte à crêpes, avec de la farine de blé noir (sarrasin) et de froment (blé). Niveau : Facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Recette pour : 2 crêpes Depuis, je fais régulièrement ces galettes bretonnes et je les aime toujours autant. Les crêpes possèdent de nombreux équivalents, traditionnellement cuisinés dans…
- Idées de plats simples
Recette Pad thaï végétarien
Ayant voyagé en Chine, en Inde et en Thaïlande, j’ai pu goûter de nombreuses fois à ce mélange de nouilles sautées. Après vous avoir proposé quelques recettes indiennes (lentilles corail curry coco, pois chiches au curry) les recettes asiatiques continuent à m’inspirer aujourd’hui pour vous proposer ce plat typique que l’on retrouve sous le nom de pad Thaï en Thaïlande. Niveau : Facile Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Recette pour :…
- Idée de dessert
Crumble sans farine aux poires et noix de cajou
Le crumble est un délicieux dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits cuits dans le fond d’un plat et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ». Niveau : Très facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 20 min Recette pour : 6 petits ramequins De l’autre côté de l’Atlantique, au Québec, il est fréquent d’ajouter des…
- Idée de dessert
Faire du pain sans gluten : la recette
Cette recette de pain sans gluten est le résultat abouti de mes nombreux essais. Croustillant sur le dessus, moelleux et aéré à l’intérieur, il se découpe en tranches parfaites comme du pain de mie ! Niveau : Moyen Temps de préparation : 15 min + 2h de levée Temps de cuisson : 1h10 à 180°C Recette pour : 1 pain d’environ 650g Légèrement humide à l’intérieur, ce pain maison est encore meilleur le lendemain. A…
- Idée de dessert
Cake sucré sans gluten nature ou parfumé
Un bon cake moelleux à savourer au goûter, à l’occasion de piques niques ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche au coin de la cheminée 😉 Niveau : Très facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min (10 min à 210°C et 25 min à 170°C) Recette pour : 10-12 parts Classiquement, un cake est un gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre, de sucre, de raisins…
- Idées de plats simples
Tomates farcies sans viande: Au millet et légumes
Il reste encore beaucoup de tomates au potager, d’où l’idée de cette recette de tomates farcies sans viande, remplacée par du millet et des petits légumes de saison : courgette, aubergine et poivron jaune. Merci à Marie pour cette suggestion 😉 Niveau : Facile Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : Millet : 7 min + 15 min (Repos) – Tomates au four : 25 min Recette pour : 4 personnes Dans la recette classique, les…
- Idée de dessert
Crème Dessert à la noisette maison
La récolte des noisettes s’effectue d’août à novembre. Ce petit fruit sec fait partie de la famille des oléagineux comme les amandes, les noix, les pistaches, … Il se laisse facilement grignoter frais ou après quelques semaines de séchage. Niveau : Très Facile Temps de préparation : 10 min + 2 h au frais Temps de cuisson : 3 min Recette pour : 8 personnes – 8 ramequins On l’utilise aussi dans de nombreuses recettes sucrées, comme dans…
- Idées de plats simples
Gaspacho Tomate Basilic: La Soupe Froide Facile !
Les tomates se sont faites désirer cette année. Juteuses et délictueuses, c’est en gaspacho que je choisis de les cuisiner aujourd’hui. Niveau : Très Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : Pas de cuisson Recette pour : 1 Litre, équivalent à 4 grands verres La recette originale du gaspacho tomate basilic ou gazpacho nous vient d’Andalousie. Il s’agit d’une soupe froide composée de légumes crus mixés. Une recette savoureuse, crémeuse et rafraîchissante ! Ingrédients…
- Idée de dessert
Gâteau roulé à la confiture de pêche
Cela faisait quelque temps que je souhaitais réaliser une recette de gâteau roulé à la confiture. La pêche me semblait être le fruit idéal pour le garnir. J’adore déguster ce fruit que l’on trouve sur nos étals de juin à août. Fraîches et juteuses, elles peuvent être à chair jaune ou blanche. Dans la même catégorie, nous trouverons les pêches plates, de vigne, les nectarines, les brugnons… Niveau : Moyen Temps de préparation : 25 min Temps…
- Idée de dessert
Porridge healthy sarrasin et myrtilles
Idéalement consommé au petit-déjeuner, le porridge est une recette healthy et équilibrée, avec des céréales, des fruits et des oléagineux. Niveau : Très facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Recette pour : 2 personnes (2 bols pour le petit-déjeuner) Il garantit vitalité et énergie jusqu’à la pause déjeuner. C’est une recette rapide, classiquement préparée avec des flocons d’avoine. Moi, j’ai choisi ici, pour cette recette originale, de remplacer l’avoine par le sarrasin…
- Idées de plats simples
Salade de lentilles végétarienne : source de protéines
Le temps estival se prête à une salade de lentilles froide. Niveau : Très facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10-15 min Recette pour : 2 personnes (en entrée) Facile à réaliser, elle répond souvent à nos envies de fraîcheur. Vous pourrez la manger aussi bien en entrée que comme plat principal. Ingrédients 60 g de lentilles brunes 1 petite échalote 6 radis ½ poivron jaune Quelques feuilles de chou rouge Quelques feuilles…
- Idée de dessert
Miam-ô-fruit: complet et digeste
L’ hiver dernier, je vous présentais la recette du miam ô 5 éléments de France Guillain. Aujourd’hui, voici le miam ô fruits ! Préparation à consommer toute l’année mais encore plus en cette saison car nous avons un large choix de fruits disponibles. Niveau : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : Aucune Recette pour : 1 bol pour 1 personne Très intéressant au niveau nutritionnel, vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, déjeuner ou au…
- Idées de plats simples
Gaufres aux courgettes et herbes de Provence
J’ai toujours aimé les gaufres au chocolat et j’apprécie aujourd’hui tout autant les gaufres salées ! La courgette fait son entrée dans la saison. On la retrouvera dans nos jardins du mois de mai à septembre. La recette que je vous propose de découvrir est l’occasion de cuisiner ce légume à la saveur douce d’une manière originale. Niveau : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 à 8 min selon l’appareil à gaufres…
- Idées de plats simples
Cake olives et fromage de chèvre
Il fait beau, il fait bon et les cakes salés font leur entrée dans cette belle saison ! Faciles à réaliser, leurs garnitures s’adaptent au gré des saisons. Niveau : facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min Recette pour : 12 parts Le cake olive chèvre est tendance à l’approche de l’été pour un apéritif dînatoire, un pique-nique en famille ou la pause déjeuner entres collègues, accompagné d’une salade verte assaisonnée ou de…
- Idée de dessert
Clafoutis aux cerises
C’est la saison des cerises ! Allez vite les ramasser avant que les oiseaux ne les prennent sur l’arbre ! Ils sont souvent bien plus rapides que nous ! A présent, vous pouvez préparer ce clafoutis aux cerises. Une recette rapide, facile à réaliser et délicieuse. Niveau : Très facile Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min Recette pour : 6 personnes Le clafoutis est traditionnellement fait avec des cerises recouvertes d’un appareil à…
- Idées de plats simples
One pot riz curcuma, gingembre et légumes
One Pot signifie « cuit dans une cocotte ». Cette technique permet de cuire tous les ingrédients d’un plat dans une seule cocotte ou casserole et de laisser mijoter. Il vous faut vous munir d’un contenant assez grand pour que vous puissiez mettre de nombreux ingrédients dedans, tout en pouvant remuer ! Le secret de la recette du one pot est de rassembler tous les ingrédients crus, de les déposer au sein de votre récipient et d’ajouter le…
- Idée de dessert
Perles du Japon aux pommes caramélisées
Vous connaissez bien sûr les perles du Japon. Qui n’a jamais mangé de soupe avec ces petites perles transparentes ? Issues du tapioca, ces petites billes sont célèbres en Asie et tout particulièrement à Taiwan pour la fameuse préparation du Bubble tea : une boisson à base de perles, thé vert ou noir et de saveurs fruitées. Originaire d’Amérique du Sud, cette fécule issue du manioc ne contient pas de gluten. Considérée comme un féculent, elle…
- Idées de plats simples
Flan de blettes, tomates séchées et moutarde
Je vous propose aujourd’hui de goûter à ma recette de flans réalisée avec des feuilles de blettes. Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette, aussi appelée poirée, est consommée depuis l’Antiquité. Ce légume est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons. Sa chair prend alors une texture fondante en bouche. Niveau : Facile Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson :15 à 20 minutes Recette pour : 6 petits flans Très…
- Idées de plats simples
Dhal de lentilles corail au curry
L’Inde fait partie de mes voyages les plus marquants car il fût le premier que j’ai réalisé en version « sac à dos ». En 2011, j’atterris à New Dehli et poursuis mon périple en découvrant Chennai (Madras), Pondichéry, Auroville, Mumbai (Bombay) et bien d’autres lieux. Niveau : Facile Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 11 minutes Recette pour : 4 personnes Dans chaque ville, je découvre leurs plats typiques : dhal (famille des lentilles), naans…
- Idées de plats simples
Taboulé de chou fleur cru
Traditionnellement, le taboulé est fait de semoule ou boulghour, de tomates, concombres, persil, d’épices et se consomme en été ☼ Comme vous le savez, j’aime les défis culinaires et revisiter les plats. Cette fois-ci, j’avais envie d’une variante adaptée avec les produits de saison. Les légumes seront les principaux ingrédients de cette recette et notamment le chou-fleur. L’inspiration manque parfois quand il s’agit de le cuisiner et ici il sera consommé cru et râpé 😉 Ingrédients…
- Idées de plats simples
Le Miam-Ô 5 de France Guillain
France Guillain est originaire de Polynésie et arrive en France à 13 ans pour ses études. Elle partira ensuite faire le tour du monde à la voile pendant 20 ans. Diplômée d’études supérieures scientifiques et titulaire d’un diplôme d’état en diététique, elle diffuse aujourd’hui sa méthode qui s’articule autour de quatre pratiques : une alimentation saine et naturelle, le bain dérivatif, l’argile et le soleil. Ingrédients pour une assiette50 % de légumes :Crus : mâchearottes râpéesCuits : brocolis et…
- Idée de dessert
Crêpes sans gluten à la farine de riz sans lait
La chandeleur est la période traditionnelle des crêpes, mais cette recette de crêpes sans gluten peut être faite toute l’année ! La chandeleur est une fête religieuse. Elle correspondrait au jour où Jésus a été présenté au Temple, 40 jours après sa naissance. Mais l’origine des crêpes serait en réalité païenne. On fêtait le retour du soleil avec des crêpes dorées telles un disque solaire ou encore par superstition, car si les paysans ne faisaient…
- Idée de dessert
Cheesecake à la mangue new yorkais
Le cheesecake ou gâteau au fromage new yorkais nous vient du nord des Etats-Unis. Les biscuits Graham et le fromage blanc Philadelphia (fromage à la crème ou cream cheese) en sont les principaux ingrédients. Niveau : Difficile Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : Aucune Recette pour : 6 personnes Pour cette recette de cheesecake à la mangue, j’utilise un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Le fond biscuité est…
- Idée de dessert
Pain d’épices sans gluten
Le pain d’épices ou pain de miel est connu de nombreuses civilisations mais son origine viendrait d’un gâteau de miel chinois parfumé de plantes aromates. Rapporté lors des croisades, il s’est répandu dans le nord de l’Europe, l’Allemagne et le nord-est de la France. Il est une spécialité de la pâtisserie Alsacienne surtout en période de Noel. Il existe toutes sortes de miel : tilleul, châtaignier, acacia, thym, sapin, lavande, … A chaque type, ses vertus.…
- Idées de plats simples
Gratin panais, pommes de terre et tofu
Tout comme la betterave, le navet, le radis et les carottes, le panais est un légume-racine qui ressemble à une grosse carotte blanche. Originaire d’Europe, ce légume ancien et oublié se retrouve de nos jours sur le devant de la scène, enfin, plutôt de nos assiettes ;). Il est riche en vitamines B, C, E et fibres insolubles, bonnes pour le transit. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne l’utilisant, celle du gratin panais et…
- Idées de plats simples
Houmous vegan de haricots blancs
La recette de l’houmous traditionnel réalisée à partir de pois chiches nous vient des pays arabes : houmous signifiant pois chiche en arabe. Pour cette version revisitée vegan, j’ai choisi d’utiliser des haricots blancs. Voilà une idée originale pour consommer cette légumineuse qui nous vient d’Amérique Latine. Bienfaits des haricots secs Les légumes secs font partie des aliments de source végétale qui contiennent le plus de protéines mais aussi vitamines B, E, magnésium, fer, cuivre et…
- Idée de dessert
Tarte sucrée au potimarron sans gluten
Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte sucrée à base de potimarron mais ce potiron particulier (car c’en est un !) peut aussi se consommer en confiture ou salé en gratin, velouté, purée, soufflé. Il a d’ailleurs l’avantage de pouvoir être mangé avec sa peau. Niveau : Moyen Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 40 min Recette pour : 8 personnes Facile à cultiver, le potimarron est peu calorique (30 calories pour 100 gr)…
- Idée de dessert
Banana Bread Sans Gluten à la farine de riz
Le Banana Bread peut être traduit par pain à la banane. Cette recette nous vient des Etats-Unis. Apparu après la crise économique des années 30, ce gâteau est économique, facile à réaliser, idéal à faire le week-end et se conserve longtemps, sauf chez les gourmands 😉 Aujourd’hui, j’adapte la recette version végétalien et sans gluten. Les œufs sont remplacés par un supplément banane, le beurre par de l’huile végétale et la farine de blé par…
