Plantes aromatiques et médicinales
Découvrez nos fiches plantes aromatiques. Il est toujours utile d’avoir quelques aromatiques à portée de main dans une jardinière ou de les cultiver dans un coin du potager. Les condimentaires permettent d’assaisonner les salades, les viandes et les poissons. Toutes offrent aussi des propriétés médicinales, en infusion ou sous forme de tisane. Retrouvez dans cette rubrique tous les conseils pour les planter et les entretenir.
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La lavande papillon, une alternative à la lavande vraie !
La lavande papillon (Lavandula stoechas), également appelée lavande stéchade, est une vivace méditerranéenne prisée pour ses épis floraux surmontés de bractées violettes évoquant des ailes de papillon. Son feuillage gris-vert, aromatique, et sa floraison prolongée de mai à septembre en font une plante ornementale idéale pour les massifs, bordures ou jardinières. Elle apprécie les expositions ensoleillées et les sols légers, bien drainés et peu calcaires. La…
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L’Oseille commune : Une plante sauvage domestiquée
L'oseille commune est une plante sauvage qui a su s'inviter dans les potagers. Et pour cause : facile de culture, une fois en place, elle ne bouge plus pendant des années.
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La Camomille matricaire : La jolie fleur aux mille vertus
Plante médicinale et aromatique aux bienfaits reconnus, la camomille matricaire égaye le bord des chemins et s'intègre parfaitement au jardin. Une très belle fleur qui nous offre sa douceur aussi bien en infusion, en hydrolat qu'en huile essentielle.
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La Sarriette des montagnes : Une aromatique vivace, très parfumée
La sarriette vivace, ou sarriette des montagnes, est une plante aromatique ne craignant pas le froid du moment qu’elle est cultivée au plein soleil, dans un sol parfaitement drainé. Ses feuilles fraîches ou sèchent parfument les plats, son huile essentielle offre de nombreux bienfaits.
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L’angélique officinale : Des tiges confites délicieuses et une belle allure
Majestueuse et décorative par son allure et ses grosses ombelles de fleurs, l’Angelica archangelica est une plante aromatique pouvant être indifféremment cultivée au potager ou dans un massif de fleurs, à condition de lui offrir suffisamment de place pour bien se développer. Comme la rhubarbe, ses tiges confites sont délicieuses.
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L’armoise : Une herbe aux vertus digestives et régulatrices du cycle menstruel
Si nous parlons d’herbe de la Saint-Jean, d’herbe à feu, ou de tabac de saint-pierre, savez-vous à qui nous faisons référence ? Plante incontournable dans la pharmacopée chinoise, utilisée dans la composition des moxas ou encore plante de sorcellerie : il s’agit de l’Artemisia vulgaris. Cette plante est également connue sous le nom d’armoise. Dans ce dossier, découvrez les bienfaits de cette plante magique ô combien importante, mais…
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Le Petit calament, Calamintha nepeta : Une plante mellifère pour les bordures ensoleillées
Discret mais précieux, le petit calament forme un coussin léger couvert de petites fleurs bleu lavande très appréciées des abeilles. Parfait pour les bordures, rocailles ou potées en plein soleil, il dégage un parfum mentholé agréable dès qu’on effleure son feuillage. Cette vivace facile, résistante à la sécheresse et peu exigeante, fleurit tout l’été sans relâche. Idéale pour créer un jardin vivant, coloré… et bourdonnant de…
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L’Hysope officinale: Une herbe précieuse pour le jardinier et le cuisinier
L’hysope officinale, aux épis bleus et au feuillage parfumé, allie beauté, utilité et robustesse. Cette vivace rustique attire les pollinisateurs tout en repoussant certains parasites du potager. Côté cuisine, ses feuilles aromatisent farces, viandes ou tisanes avec une note poivrée proche du thym. Elle se cultive en plein soleil, dans un sol bien drainé, et demande peu d’entretien. Une plante ancienne, à redécouvrir pour un jardin…
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La Menthe verte : Une herbe indispensable pour vos thés, salades et desserts
Indétrônable en cuisine, la menthe verte séduit par sa fraîcheur intense et sa grande facilité de culture. Elle se plaît aussi bien en pleine terre qu’en pot, à condition d’avoir un peu d’humidité et de lumière. Incontournable pour parfumer thés glacés, taboulés ou fruits d’été, elle se récolte au fil des besoins. Attention à son caractère envahissant : mieux vaut la contenir pour profiter de ses…
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L’huître végétale : Une plante aux feuilles iodées, surprenante et délicieuse
Étonnante et savoureuse, l’huître végétale (Mertensia maritima) offre un feuillage épais au goût iodé très prononcé, qui évoque celui de l’huître fraîche. Idéale pour les curieux et les gourmets, cette plante se cultive facilement en pot ou en pleine terre, à mi-ombre et dans un sol bien drainé. Rustique et vivace, elle pousse lentement mais se montre généreuse une fois installée. Une touche marine au jardin…
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Le Cerfeuil commun, Anthriscus cerefolium : Une aromatique facile à cultiver
Délicat et légèrement anisé, le cerfeuil est l’un des piliers des fines herbes en cuisine. Cette annuelle au feuillage léger se sème facilement au printemps ou à l’automne, en pleine terre ou en pot, dans un coin frais et semi-ombragé. Il pousse rapidement et se récolte jeune, feuille à feuille, pour parfumer omelettes, sauces ou potages. Peu exigeant et idéal pour les débutants, le cerfeuil offre…
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L’Ail des ours : Une plante sauvage aux saveurs aillées pour vos sous-bois ombragés
L’ail des ours (Allium ursinum) est une vivace forestière qui aime l’ombre fraîche et les sols riches. Dès le printemps, ses longues feuilles vert tendre embaument la forêt d’un parfum d’ail délicat, parfait pour les pestos, beurres aromatiques ou salades sauvages. Facile à naturaliser dans un jardin ombragé, il forme des tapis verdoyants et fleuris qui régalent aussi bien les abeilles que les gourmets. Une plante…
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Santoline grise, santoline Petit-cyprès
La santoline grise (Santolina chamaecyparissus), aussi appelée petit cyprès, est une vivace méditerranéenne à l’allure élégante. Son feuillage argenté, finement découpé et aromatique, forme des coussins arrondis parfaits pour les bordures ensoleillées ou les rocailles. En été, elle se couvre de petits pompons jaunes qui attirent les insectes pollinisateurs. Résistante à la sécheresse, elle se contente de peu, à condition d’être taillée régulièrement pour conserver sa…
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Le raifort : une racine qui monte au nez !
Le raifort (Armoracia rusticana) est une vivace vigoureuse cultivée pour sa racine blanche, au goût piquant et puissant. Utilisé râpé, il relève les sauces, viandes et plats froids avec une intensité surprenante. Facile à cultiver en sol frais et profond, il s’étend rapidement et se récolte à l’automne. Rustique et peu exigeant, il s’impose dans le potager comme une aromatique de caractère… qui ne laisse personne…
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Le Laurier-sauce : Un arbuste aromatique persistant facile à cultiver
Le laurier-sauce (Laurus nobilis), aussi beau qu’utile, trouve sa place aussi bien en pleine terre qu’en pot. Son feuillage coriace, riche en arômes, parfume à merveille ragoûts, bouillons et marinades. Persistant, il forme un buisson dense et élégant, résistant à la sécheresse et facile à tailler. En climat doux, il peut devenir un bel arbuste ; ailleurs, il passera l’hiver à l’abri. Un incontournable des jardins…
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L’absinthe: un si précieux paria !
Longtemps boudée pour sa réputation sulfureuse, l’absinthe (Artemisia absinthium) revient dans les jardins pour son élégance argentée et ses vertus médicinales. Son feuillage finement découpé dégage un parfum puissant, répulsif naturel contre les insectes. Elle aime les sols secs, pauvres et ensoleillés. Utilisée avec modération, elle entre dans les liqueurs, les infusions ou les préparations phytosanitaires. Une plante de caractère, au charme discret mais bien réel.
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La ciboulette: une popularité on ne peut plus méritée !
Facile à cultiver, savoureuse et belle, la ciboulette (Allium schoenoprasum) a tout pour plaire. Son feuillage creux et fin relève les salades, omelettes et pommes de terre avec une touche fraîche et délicate. Elle forme une touffe régulière, ornée au printemps de fleurs violettes comestibles. En pot ou en pleine terre, au soleil ou à mi-ombre, elle s’adapte à tout… et revient fidèlement chaque année.
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L’agastache anisée : Une plante condimentaire décorative !
L’agastache anisée (Agastache foeniculum) séduit par son feuillage au parfum de réglisse et ses épis dressés, mauves ou violets, qui attirent abeilles et papillons tout l’été. Comestible, elle parfume tisanes, desserts ou salades avec subtilité. Elle aime le soleil, les sols drainés et supporte bien la sécheresse. À la fois mellifère, aromatique et ornementale, elle trouve sa place aussi bien au potager qu’en massif fleuri.
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Les népétas ne plaisent pas qu’aux chats !
Les népétas, souvent appelés "menthes à chat", ne séduisent pas que les félins. Ces vivaces à floraison généreuse, bleue ou lavande, forment des coussins légers au parfum subtil, parfaits pour les bordures et massifs ensoleillés. Très résistantes à la sécheresse, faciles à cultiver, elles attirent les pollinisateurs tout en structurant le jardin avec une élégance naturelle. Un charme doux, rustique et florifère qui mérite bien plus…
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La bourrache officinale : Une plante comestible, aux fleurs étoilées bleues
La bourrache officinale est une annuelle rustique aux airs champêtres et au goût délicat de concombre. Ses feuilles velues se consomment jeunes, en salade ou en infusion, et ses fleurs bleu vif en forme d’étoile décorent à merveille les plats d’été. Mellifère, elle attire les abeilles à foison et se ressème facilement d’une année sur l’autre. À la fois belle, utile et comestible, elle a tout…
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L’Immortelle d’Italie: arbrisseau vivace épicé !
L’immortelle d’Italie (Helichrysum italicum) est un petit arbrisseau méditerranéen au feuillage gris argenté et au parfum puissant de curry. Utilisée en cuisine ou en infusions, cette vivace aromatique aime les sols secs, caillouteux et le plein soleil. Sa floraison jaune vif en été attire les insectes et prolonge la beauté du jardin, même une fois séchée. Un must pour les rocailles, massifs secs et jardins de…
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le thym : Une herbe aromatique belle et pleine de bienfaits
Le thym, pilier des jardins méditerranéens, combine saveur, parfum et rusticité. En bordure, rocaille ou pot, il forme un coussin persistant qui embaume dès qu’on le frôle. Très résistant à la sécheresse, il adore le soleil et les sols bien drainés. Côté cuisine, ses feuilles relèvent viandes, légumes ou infusions. Côté santé, il est réputé pour ses vertus antiseptiques. Une plante simple, mais essentielle.
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Sauge de Russie, Perovskia: culture, entretien, taille
La sauge de Russie (Perovskia atriplicifolia) est une vivace à l’allure aérienne, parfaite pour les massifs secs et ensoleillés. Son feuillage finement découpé, argenté et parfumé, contraste joliment avec ses longues fleurs bleu lavande qui s’épanouissent tout l’été. Très résistante à la sécheresse, elle ne demande qu’une taille courte en fin d’hiver pour repartir de plus belle. Une plante à la fois graphique, rustique et pleine…
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L’ache des montagnes, un céleri perpétuel
Aussi appelée livèche ou ache des montagnes (Levisticum officinale), cette vivace robuste rappelle le céleri par son parfum intense et son feuillage généreux. Rustique et facile à cultiver, elle forme une touffe imposante au potager ou dans un massif aromatique. Toutes ses parties sont comestibles : feuilles, tiges, graines et même racines. Un véritable concentré de saveurs pour parfumer bouillons, soupes et plats mijotés, année après…
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Le romarin officinal : Incontournable avec ses fleurs bleu pâle
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un incontournable du jardin aromatique. Ce petit arbuste persistant, au feuillage fin et résineux, aime le soleil, les sols drainés et la chaleur. Facile à cultiver en pleine terre ou en pot, il fleurit au printemps en bleu pâle et attire les pollinisateurs. Son parfum puissant relève grillades, légumes et infusions. Un classique méditerranéen à la fois décoratif, utile et très…
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La ciboule (ou cive) : Si proche de la ciboulette
La ciboule (Allium fistulosum), souvent appelée cive, est une alliée discrète mais précieuse du potager. Cette vivace rustique, au feuillage creux proche de la ciboulette, se récolte feuille à feuille ou en jeunes tiges. Elle apprécie les sols frais, fertiles et une exposition ensoleillée. Très facile à cultiver, elle repousse rapidement après chaque coupe. Sa saveur douce et légèrement piquante relève sauces, salades, omelettes ou plats…
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L’Estragon : Une herbe aromatique vivace au parfum anisé, indispensable en cuisine
L’estragon (Artemisia dracunculus) parfume la cuisine avec subtilité, notamment les sauces, volailles et marinades. Cette vivace au goût anisé aime les expositions chaudes, les sols légers et bien drainés. Le vrai estragon français ne se sème pas mais se multiplie par division. En pot ou au jardin, il demande peu d’entretien mais n’aime pas l’excès d’humidité. Une plante fine, délicate, et essentielle pour les gourmets.
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Le fenouil, Foeniculum : une plante aromatique utile
Le fenouil offre à la fois un feuillage plumeux très décoratif, des graines parfumées et une base charnue, douce et anisée. Qu’il soit cultivé pour ses bulbes (fenouil doux) ou pour ses feuilles et graines (fenouil officinal), il apprécie le soleil, les sols légers et une bonne humidité en début de croissance. Très mellifère, il attire aussi les insectes utiles. Une plante complète, à la fois…
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La lavande officinale ou lavande vraie : une incontournable !
Symbole du sud et de la douceur estivale, la lavande officinale (Lavandula angustifolia) séduit autant par son parfum apaisant que par sa floraison bleu violacé. Très mellifère, elle attire abeilles et papillons tout l’été. Elle se plaît en plein soleil, en sol sec et drainé, et se taille après la floraison pour rester bien compacte. Utilisée en sachets, tisanes ou huiles essentielles, elle allie beauté, parfum…
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La mélisse officinale : Une plante aromatique médicinale
Avec son délicieux parfum citronné, la mélisse (Melissa officinalis) est une vivace généreuse, facile à cultiver au jardin ou en pot. Elle préfère la mi-ombre et les sols frais, et se ressème souvent d’elle-même. En infusion, elle apaise le stress, favorise le sommeil et facilite la digestion. Côté cuisine, ses jeunes feuilles relèvent les salades, desserts et boissons. Une aromatique douce et bienveillante, à avoir toujours…
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Stevia rebaudiana : Des feuilles au goût sucré
La stevia est une plante subtropicale au goût sucré étonnant, utilisée comme alternative naturelle au sucre. Ses feuilles, riches en stéviosides, peuvent être séchées et réduites en poudre pour sucrer boissons et desserts sans calories. Elle aime la chaleur, la lumière et un sol bien drainé. En climat frais, on la cultive en pot, à rentrer l’hiver. À la fois utile, originale et facile à entretenir,…
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La sauge officinale est pleine de bienfaits !
Plante méditerranéenne par excellence, la sauge officinale (Salvia officinalis) offre un feuillage gris-vert aromatique, parfait en cuisine comme en infusion. Elle aime les sols secs, le soleil et se montre très résistante à la sécheresse. Antiseptique, digestive et tonique, elle est réputée depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus. En bordure, en pot ou en massif, elle conjugue beauté rustique et bienfaits naturels toute l’année.
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La coriandre, une condimentaire à tout faire !
Polyvalente et savoureuse, la coriandre (Coriandrum sativum) est l’une des aromatiques les plus utilisées au monde. Ses feuilles fraîches relèvent les plats asiatiques, orientaux ou mexicains, tandis que ses graines, au goût plus doux et citronné, parfument pains, currys ou marinades. Elle se cultive facilement en pot ou en pleine terre, au soleil, dans un sol léger et frais. Rapide à pousser, elle se ressème spontanément…
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Rue officinale, Ruta graveolens: Un répulsif naturel contre les insectes
Plante méditerranéenne au feuillage bleuté finement découpé, la rue officinale est aussi décorative qu’utile. Son parfum puissant et résineux en fait un répulsif naturel contre les insectes. Elle aime les sols pauvres, bien drainés, et le plein soleil. Ancienne plante médicinale utilisée avec prudence, elle apporte aussi une touche graphique aux massifs secs. Vivace et rustique, elle mérite une place dans les jardins de simples ou…
