Quiche sans pâte aux légumes
C’est la pleine récolte des légumes du jardin. Courgettes, aubergines, tomates, poivrons et bien d’autres font leur apparition à foison.
Niveau : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Recette pour : 4 à 6 personnes
Il est possible de les cuisiner crus, cuits à la poêle ou au four, en gratin ou bien en quiche. C’est cette dernière proposition que j’ai choisi d’explorer dans ma cuisine. Une quiche, oui, mais sans pâte: pour les pressés, les débutants, les gourmands et les originaux culinaires 😉
Quelques légumes suffiront à réaliser cette recette : carottes, courgettes et poivron.
Faites le plein de vitamines et minéraux avec cette palette de couleurs. Sans légumes, on prive notre organisme de micronutriments essentiels à son bon fonctionnement. Alors consommez-les sans modération !
Avec les premières tomates qui font aussi leur apparition, pensez au gaspacho de tomate au basilic, c’est frais délicieux et très simple à faire.
Les Ingrédients
- 2 courgettes moyennes.
- 2 petites carottes.
- 1 poivron rouge.
- 1 petit oignon rouge.
- 3 œufs.
- 20 cl de crème végétale de riz.
- 20 g de fécule de pomme de terre.
- 1 cuillère à café de curry.
- 1 cuillère à café d’épices « Chili ».
- Sel, poivre.
Les étapes de la recette du caviar d’aubergine
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les légumes à l’eau.
- Epluchez les carottes et l’oignon.
- Retirez les pépins au cœur du poivron.
- Coupez tous les légumes en petits dés afin que la cuisson soit plus facile.
- Dans un récipient, battez 3 œufs.
- Ajoutez-y la crème de riz et la fécule. Bien mélanger afin d’éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre.
- Introduire les légumes finement découpés à la préparation et bien mélanger à nouveau.
- Huilez ou beurrez le plat à tarte choisis ou déposez-y un papier cuisson.
- Versez la préparation et cuire 35 minutes.
- Retirez du four, démoulez, découpez et servez avec une belle salade verte.
Variez votre quiche sans pâte
→ La même recette peut être utilisée pour faire une tarte traditionnelle avec une pâte brisée ou feuilletée : déposez la pâte, ajoutez un fond de sauce tomate puis verser la préparation.
→ Aubergines, champignons, tomates et piments peuvent faire une belle association pour une autre recette de quiche sans pâte.
