Une recette originale pour préparer des biscuits végan de noël en remplaçant la farine traditionnelle par de la poudre de flocons d’avoine. Le beurre a quant à lui laissé sa place à la purée de noisette. Le résultat est croustillant et fondant et la saveur rappelle le goût des pâtes à tartiner au chocolat.
- Dans un récipient, mélangez la purée de noisette, le sirop d’agave et le sucre vanillé.
- A l’aide d’un moulin à café électrique ou d’un robot culinaire le permettant, réduisez en farine les flocons d’avoine.
- Ajoutez cette poudre dans votre récipient avec la poudre à lever.
- Bien mélanger puis commencez à pétrir la pâte avec vos mains pour former une boule. Le mélange se fait assez rapidement. Si la pâte est collante, rajoutez un peu de farine de flocon.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Sur votre plan de travail, déposez une feuille de papier cuisson et par-dessus, la boule de pâte.
- Etalez délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un ½ cm.
- Recouvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier cuisson.
- Découpez des formes avec un emporte-pièce et placez-les sur la plaque.
- Cuire 9min.
- Sortir les biscuits et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.
- Trempez une partie de chaque biscuit dans le chocolat fondu puis placez-les sur du papier cuisson jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
- Pensez à mettre vos biscuits dans une boîte métallique pour une meilleure conservation.
→ La saveur finale obtenue dépendra de la purée d’oléagineux que vous choisirez ainsi que de sa qualité. Ici la purée de noisette donne vraiment un goût de « pâte à tartiner ». Vous pouvez essayer avec la purée d’amande complète, d’amande blanche, de noix de cajou. La purée d’oléagineux doit être liquide et non avec des morceaux ou éclats façon « Crunchi »
→ Vous pouvez remplacer le sirop d’agave par un autre sucre liquide : miel ou sirop d’érable par exemple.