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En cuisine

La main de Bouddha: délicieuse et décorative

citron main de bouddha

Originaire d’Asie, le cédratier Main de bouddha (Citrus medica « digitata »)  est probablement le plus curieux des agrumes ! Cette variété n’est pas seulement décorative ! Ses fruits comestibles en forme de main s’apprécient en confiture et agrémentent de leur parfum doux-amer desserts et  plats salés. Comment cultiver la « main de Bouddha » tout au long de l’année ?

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Comment manger un kaki ?

comment manger un kaki

 Le kaki figure de plus en plus sur les étals des primeurs ou des épiceries fines et pourtant il reste largement méconnu dans la plupart des régions françaises, en particulier dans le Nord et le grand quart Nord-Est. Le kaki (plaquemine ou figue-caque) est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire des montagnes de Chine. Vénéré et cultivé en Asie …

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Confiture de potimarron

confiture de potimarron

Toutes les variétés de potirons se prêtent bien à la réalisation de succulentes recettes. Les potimarrons ne dérogent pas à la règle. Soupes et veloutés bien sûr ; mais aussi purées, soufflés, tartes et même des recettes plus originales car sucrées, comme des gâteaux et des confitures. C’est justement la recette de la confiture de potimarron qui vous est proposée dans …

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L’ache des montagnes, un céleri perpétuel

ache des montagnes

A la fois plante aromatique et médicinale, jadis utilisée par les grecs et les romains, l'ache des montagnes (Levisticum officinale), également appelée « livèche » ou « céleri perpétuel » serait originaire d'Iran. Elle se caractérise notamment par son fort parfum de céleri.

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Confiture de framboises

Confiture framboise maison

La confiture de framboises du jardin est l’une de celles qui offre le plus de parfums ! Rien à voir avec celles (trop sucrés !) du commerce. Pour 3/4 pots, il vous faut :  1kg de framboises fraîchement cueillies, 500 à 650 g de sucre semoule (suivant le goût de chacun pour le sucré), 15 cl d’eau, 5 cl maximum de kirsch

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Un réveil sucré-amer avec la marmelade de citron

marmelade de citron

Le parfum puissant du citron conjugué à l’amertume du zeste. Voilà le subtil mariage de saveurs promis par cette marmelade de citron. Une recette simple à suivre et toujours le plaisir de réaliser soi-même les délices qui permettent de bien démarrer une journée ou de ponctuer un repas.

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Délicieuse marmelade de coing…

marmelade coing recette

Un peu oublié des vergers contemporains, le coing, fruit du cognassier, a pourtant de belles qualités nutritionnelles à faire valoir. C’est en effet une source naturellement riche en potassium (198 mg/100g), en fibres (3,23g/100g) et en vitamine C (14,7 mg/100g). Force est pourtant de reconnaître que malgré un parfum enivrant, sa chair crue déçoit, tant elle se révèle âpre et …

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Confiture de “Reine-Claude”: quel régal !

Recette de la confiture de Reine Claude

Les « Reine-Claude » sont bien là : dans les paniers ou sur les étals ! Rondes , juteuses, charnues et subtilement sucrées ! Elles se cueillent en quantité sur les pruniers qui ploient sous le poids ! De quoi s’offrir bien sûr une excellente tarte mais pourquoi pas aussi quelques  pots d’une généreuse confiture !

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Vous reprendrez bien une tartine chaude ?

Recette simple de tartines chaudes

Le soir, en rentrant du boulot, après une journée souvent harassante passée à courir à droite et à gauche, on n’a pas forcément l’envie, ni le temps non plus, de cuisiner les légumes (que l’on sait pourtant si bons) du potager. Et si on préparait quelques tartines chaudes, façon tapas ? C’est vite fait et tellement délicieux !

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Tout est bon dans l’Angélique officinale !

angélique officinale

L’angélique officinale (Angelica archangelica) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. C’est une proche cousine du céleri, des carottes et de l’anis. Elle tient son nom pieux de la place importante qu’elle prit par le passé en Europe dans les potagers monastiques où les moines lui attribuaient des vertus exceptionnelles comme celles de prévenir de la peste ou …

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