En cuisine

  • Photo of Tarte au potimarron sucrée et sans gluten

    Tarte au potimarron sucrée et sans gluten

    Membre de la grande famille des cucurbitacées, le potimarron est facile à cultiver, pauvre en calorie (30 calories pour 100 gr) et riche en vitamines A, B, C, D, E, oligo-éléments, (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium), acides aminés, amidon, sucre naturel et carotène (pro-vitamine A) ! Il en contiendrait deux fois plus que la carotte ! Pour garder les fesses roses, vous pouvez donc en consommer d’octobre à…

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  • Photo of Tarte aux pommes pâte brisée

    Tarte aux pommes pâte brisée

    F acile à réaliser et simple, cette recette de tarte aux pommes pâte brisée rencontre toujours un franc succès chez les adultes comme chez les enfants. Ce succès s’explique en partie par le fait d’utiliser des variétés de pommes du jardin, bien plus parfumées et saines que celles du commerce !

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  • Photo of Banana bread sans gluten

    Banana bread sans gluten

    L e Banana Bread peut être traduit par pain à la banane. Cette recette nous vient des Etats-Unis. Apparu après la crise économique des années 30, ce gâteau est économique, facile à réaliser et se conserve longtemps, sauf chez les gourmands 😉 Aujourd’hui, j’adapte la recette version végétalien et sans gluten. Les œufs sont remplacés par un supplément banane, le beurre par de l’huile végétale et la farine de blé…

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  • Photo of Panna Cotta vanille au coulis de framboises

    Panna Cotta vanille au coulis de framboises

    La Panna Cotta une recette ultra simple à réaliser pour un dessert express qui a toujours du succès. J’aime préparer des petites verrines et les présenter avec d’autres gourmandises sous la forme d’un café gourmand.

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  • Photo of Tarte aux poireaux sans crème fraîche

    Tarte aux poireaux sans crème fraîche

    La tarte aux poireaux, poivrons et conté est une recette légère, sans crème fraîche, parfaite pour profiter d’un déjeuner au soleil. Accompagnée d’une salade, de jeunes pousses de mâche ou de roquette, elle sera votre alliée minceur grâce à sa pâte à IG bas (Index Glycémique). Le poireau est en effet un « super-légume » grâce à sa forte teneur en fibres. Le poivron, quant à lui, est plus riche en vitamine…

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  • Photo of Les fleurs comestibles du jardin ont la côte !

    Les fleurs comestibles du jardin ont la côte !

    L’idée de manger des fleurs ne date pas d’hier. Les Chinois, les Grecs et les Romains utilisaient déjà les fleurs comestibles en cuisine. Mais aujourd’hui, consommer des fleurs est devenu une véritable tendance culinaire que les grands chefs ont su s’approprier. Le fameux chef Alain Passard  utilise ainsi depuis plus de 10 ans les fleurs comestibles cultivées dans ses potagers dans le cadre de son restaurant  gastronomique, l’Arpège, à Paris.…

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  • Photo of Crumble aux mirabelles

    Crumble aux mirabelles

    Parfaite pour terminer en beauté nos plats en fin d’été, période à laquelle elle parvient à maturité, la mirabelle est un petit fruit tout rond au goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Sa saveur plus subtile que la prune se marie parfaitement à toutes les recettes sucrées telles que, tartes, crumbles, confitures, compotes. Emblème de la Lorraine où elle bénéficie d’une appellation IGP (Indication Géographique Protégée), la mirabelle…

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  • Photo of Rillettes de courgettes façon guacamole

    Rillettes de courgettes façon guacamole

    Vos pieds de courgettes produisent beaucoup ? Peut-être même d’ailleurs n’avez-vous pas le temps de récolter avant qu’elles ne deviennent des gourdins ? Cette recette de rillettes de courgette permet d’écouler votre surplus de récolte ou des courgettes trop grosses. Des rillettes originales à déguster au moment de l’apéro, façon guacamole, sur des petits toasts, des biscuits salés, ou bien en entrée.

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  • Photo of Soupe froide de concombres: simplement rafraîchissante !

    Soupe froide de concombres: simplement rafraîchissante !

    Le concombre est un incontournable de nos assiettes estivales. Frais et gorgé d’eau, il rafraîchit nos repas à merveille les jours de grosse chaleur. Une soupe froide de concombre pourra être servie en hors d’œuvre ou sous forme de petites verrines chics au moment de l’apéro.

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  • Photo of Tian de légumes mozzarella : l’accompagnement préféré des grillades estivales !

    Tian de légumes mozzarella : l’accompagnement préféré des grillades estivales !

    La saison des tomates et des courgettes est lancée et voici une recette qui sent justement bon l’été ! Léger et coloré, ce tian de légumes mozzarella accompagnera parfaitement vos grillades, poissons ou féculents si vous préférez un plat plus végétarien.

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