Recettes du jardin

Soupe De Concombre Froide : Simplement Rafraîchissante !

Le concombre est un incontournable de nos assiettes estivales. Frais et gorgé d’eau, il rafraîchit nos repas à merveille les jours de grosse chaleur.

Niveau : Très facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : Aucune cuisson
Recette pour : 4 assiettes

Facile et rapide à préparer, la soupe de concombre froide  pourra être servie en entrée ou sous forme de petites verrines chics au moment de l’apéro.

Ingrédients

  • 2 concombres fermes, bien verts et brillants.
  • 2 yaourts nature à la grecque
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 filet de jus de citron
  • Sel, poivre
Soupe de concombre froide recette
© I.Kehr

Étapes de la préparation de la soupe de concombres

  1. Épluchez les concombres s’ils ne sont pas bios ou du jardin.
  2. Détaillez-les en dés grossiers.
  3. Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe.
  4. Mixez la soupe dans un blender.
  5. Conservez cette soupe au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Décorez avec deux rondelles de concombre et de la menthe fraîche préalablement ciselée.

Variante à l’ail

A partir de la recette de base, vous pourrez aussi créer vos variantes :

  • Remplacez la menthe par de la coriandre ou de la ciboulette
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive
  • Ajoutez une bonne cuillère à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
  • Servez avec des croûtons aillés

Présentez cette soupe froide de concombre dans des bols individuels et décorez de dés de tomates, d’amandes broyées, et d’herbes aromatiques.

Conservation du concombre frais

Le concombre se conserve 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Même commencé, vous pouvez continuer de le garder au réfrigérateur un peu plus si vous protégez soigneusement son extrémité avec un film alimentaire.

L’amertume du concombre

La peau du concombre est un trésor de vitamines et de fibres: voilà pourquoi il faut éviter de l’éplucher ! 

Mais elle renferme des cucurbitacines. Ces composés organiques sont à l’origine de sa légère amertume. Ce petit goût amer se retrouve principalement sur l’extrémité du fruit

Il faut cependant savoir que les concombres cultivés au jardin sont bien plus doux que ceux du commerce.

Le concombre, un atout santé

→ Consommer ce légume est idéal pour les personnes qui surveillent leur poids. 

→ En effet, riche en vitamine C (surtout la peau), en minéraux et en fibres, le concombre, à l’image de la courgette (une autre cucurbitacée), contient aussi 95% d’eau et n’apporte en échange que très peu de calories. 

→ Son indice de satiété très élevé aide à la perte de poids, c’est pourquoi il est recommandé lors des régimes alimentaires.

→ Dans de nombreuses recettes, il est conseillé de le faire dégorger quelques minutes avant de le cuisiner. Dommage car cette manière de faire nous prive des nombreux éléments minéraux qu’il contient tout en le ramollissant !

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Mis à jour le Août 16, 2020 @ 14 h 57 min

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