comment récolter des salades toute lannée | Jardipartage

Comment avoir des salades toute l’année ?

Les salades figurent parmi les légumes les plus cultivés au jardin potager.  De nombreuses plantes cultivées font partie de cette grande famille. Retrouvez ci-dessous toutes les dates de semis, de plantation et de culture des principales variétés de salades.



Peut-on cultiver au potager des salades toute l’année ?

En échelonnant les semis et les cultures de toutes les plantes listées ci-dessous, vous pourrez disposer de feuilles crues ou cuites toute l’année, même en hiver ! Selon les saisons, cultivez :

  • Les laitues beurre, les laitues à couper ou les batavias
  • Les chicorées comme la chicorée cornet d’Anjou ou de Bordeaux
  • Les endives
  • La mâche
  • Les jeunes pousses d’épinards
  • L’arroche rouge ou verte
  • Le chou chinois
  • La moutarde de Chine
  • La claytone de Cuba
  • Les cressons : alénois, de jardin, de para
  • La ficoïde glaciale et les autres pourpiers
  • La Mertensia
  • La petite pimprenelle
  • Le plantain
  • La roquette
  • La tétragone cornue …

Voici un calendrier de semis et de culture pour savoir quand semer, planter et récolter toutes vos salades.

 Les cressons

 

Date de SemisRécolte

Cresson Alénois

 

Directement en terre, du mois de mars à octobre.

15 jours à 3 semaines plus tard

Cresson Alénois frisé

 

Directement en terre, du mois de mars à octobre.

15 jours à 3 semaines plus tard

Cresson de jardin

 

Entre mars et avril, en terre

Juin à octobre

Les chicorées

 

Date de Semis

Plantation/Repiquage

Récolte

Chicorée sauvage barbe de Capucin

 

Avril à Juin, en pleine terre

 

Tout l’hiver, si elle est cultivée en cave.

 

Chicorée frisée de Maux

 

Juillet et août, en pleine terre

 

D’août à octobre

Chicorée frisée très fine maraîchère

 

Entre février et mai, sous abri

En terre : Mars à Juin

 

Mai à Juillet

Scarole Batavia améliorée

Février à mai, sous abriMars à juin

Mai à juillet

Scarole Cornet de Bordeaux

Juillet, en bac à semis ou en pleine terreAoût et septembre

D’octobre à décembre

Scarole Cornet d’Anjou (ou de Loire)

Mai à juillet, en bac à semis puis en pleine terre à partir de juilletDe juin à août

D’août à octobre

Scarole géante maraîchère

Juillet, en bac à semisDe juin à août

D’août à octobre

Scarole Pain de sucre

De juin à août, en plein terreLes jeunes plants achetés peuvent être encore replantés en septembre

A partir d’octobre

Scarole Ronde verte à cœur plein

Juillet, en bac à semis ou en plein terre 

Tout l’hiver, culture en cave

quelle salade semer maintenant | Jardipartage
Les endives sont des chicorées que lon cultive en cave et que lon récolte en hiver © Depositphotos

Les endives

Les endives sont des chicorées Witloof. Elles doivent être semées en pleine terre au printemps, d’avril à juin, avant d’être repiquées dans de grands bacs et rentrées en cave pour être récoltées au fur et à mesure des besoins, tout l’hiver.

Les laitues pommées

 Date de SemisPlantation/RepiquageRécolte
Laitue pommée AppiaDe février  à avril, en bac à semisDe mars à maiD’avril à Juin
Laitue pommée Augusta et divinaEn mai ou juin, directement en terreLes jeunes plants achetés en mai et juin peuvent être encore replantésAoût et septembre
Laitue pommée du Bon JardinierAvril et mai, en bac à semisA repiquer en mai et juinJuillet et août
Laitue pommée brune d’hiverAoût et septembre, en bac à semisLes jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiquésMars à mai
Laitue pommée Gotte Pomme d’OrDès janvier et février, sur couche chaudeFévrier, sous abriMars
Laitue pommée Merveille des 4 saisonsJuillet en pleine terreLes plants achetés peuvent être replantés en terre jusqu’à début septembreSeptembre et octobre
Laitue pommée Merveille d’hiverAoût et septembre, en bac à semisLes jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiquésDe mars à mai
Quand sermer la laitue batavia | Jardipartage
Jeunes plants de laitue batavia après le semis © Jardipartage

Les laitues batavias

 Date de SemisPlantation/RepiquageRécolte
Laitue Batavia Rouge grenobloiseEn septembre, en bac à semisOctobreMars
Laitue Batavia Reine des GlacesDe mai à août, en pleine terreDe juin à septembre si vous achetez des plantsDe juillet à décembre si le temps est doux
Laitue Batavia RossiaJuillet et Août, en pleine terreEn août si vous achetez des plantsSeptembre et octobre

Les laitues grasses

Plus résistantes à la chaleur et au manque d’eau que les autres, la culture des laitues grasses est préférable dans la moitié Sud de la France.

 Date de SemisPlantation/RepiquageRécolte
Craquelle du MidiEntre mai et août, directement en pleine terreDe juin à septembre si vous achetez des plantsDe juillet à novembre
SucrineAvril et mai, en bac à semisMai et juinDe juillet à septembre

Les laitues à couper

Les laitues à couper peuvent être cultivées une grande partie de l’année. Il faut simplement prendre soin de bien protéger les semis effectués tôt et tard en saison sous un tunnel ou avec un voile de forçage blanc.

 Date de SemisPlantation/RepiquageRécolte
Salad Bowl rouge ou verteEntre mai et septembre, directement en pleine terreD’avril à septembre si vous achetez des plantsDe mai  à octobre
Feuille de chêneD’avril à juillet, directement en terreDe mai à août si vous achetez des plantsDe juin à octobre
Lollo rossaDe mars à septembre, directement en pleine terreD’avril à septembre si vous achetez des plantsDe mai à octobre

Les laitues romaines

 Date de SemisPlantation/RepiquageRécolte
Blonde MaraîchèreAvril et mai, directement en pleine terreMai et juinTout l’été, de juillet à septembre
Grise MaraîchèreDès mars et avril, sous abriAvril et maiMai et juin
Verte MaraîchèreDès mars et avril, sous abriAvril et maiMai et juin

La mâche

 Date de SemisRécolte
Coquille de LouviersD’août à octobre, en pleine terreDe septembre à mars
Mâche de HollandeJuillet et août, en terreSeptembre et octobre
Mâche verte de CambraiSeptembre et octobre, en pleine terreTout l’hiver, de nombre à mars

La roquette

Avec son petit goût poivré, la roquette est très appréciée dans les salades composées.

Le semis de la roquette s’effectue de mars à août pour une récolte de feuilles, au fur et à mesure des besoins, entre mai et octobre.

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Bruno Nunez
Jardinier près de Pau, je jardipartage à travers ces pages ma passion pour les plantes et le jardin à travers des conseils de jardinage, des astuces, des expériences, des portraits...bref, un peu de tout...Et bien sûr, du bio, rien que du bio, avec une bonne dose de bon sens !

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