Les Légumes feuilles

Comment avoir des salades toute l’année ?

Les salades figurent parmi les légumes les plus cultivés au jardin potager.  De nombreuses plantes cultivées font partie de cette grande famille. Retrouvez ci-dessous toutes les dates de semis, de plantation et de culture des principales variétés de salades.

Peut-on cultiver au potager des salades toute l’année ?

En échelonnant les semis et les cultures de toutes les plantes listées ci-dessous, vous pourrez disposer de feuilles crues ou cuites toute l’année, même en hiver ! Selon les saisons, cultivez :

  • Les laitues : beurre, à couper, batavias…
  • Les chicorées comme la chicorée cornet d’Anjou ou de Bordeaux
  • Les endives
  • La mâche
  • Les jeunes pousses d’épinards
  • L’arroche rouge ou verte
  • Le chou chinois
  • La moutarde de Chine
  • La claytone de Cuba
  • Les cressons : alénois, de jardin, de para
  • La ficoïde glaciale et les autres pourpiers
  • La Mertensia
  • La petite pimprenelle
  • Le plantain
  • La roquette
  • La tétragone cornue

Voici un calendrier de semis et de culture pour savoir quand semer, planter et récolter toutes vos salades.

 Les cressons

Date de Semis Récolte

Cresson Alénois

 

Directement en terre, du mois de mars à octobre.

15 jours à 3 semaines plus tard

Cresson Alénois frisé

 

Directement en terre, du mois de mars à octobre.

15 jours à 3 semaines plus tard

Cresson de jardin

 

Entre mars et avril, en terre

Juin à octobre

Les chicorées

Date de Semis

Plantation/Repiquage

Récolte

Chicorée sauvage barbe de Capucin

 

Avril à Juin, en pleine terre

Tout l’hiver, si elle est cultivée en cave.

 

Chicorée frisée de Maux

Juillet et août, en pleine terre

D’août à octobre

Chicorée frisée très fine maraîchère

 

Entre février et mai, sous abri

En terre : Mars à Juin

Mai à Juillet

Scarole Batavia améliorée

Février à mai, sous abri Mars à juin

Mai à juillet

Scarole Cornet de Bordeaux

Juillet, en bac à semis ou en pleine terre Août et septembre

D’octobre à décembre

Scarole Cornet d’Anjou (ou de Loire)

Mai à juillet, en bac à semis puis en pleine terre à partir de juillet De juin à août

D’août à octobre

Scarole géante maraîchère

Juillet, en bac à semis De juin à août

D’août à octobre

Scarole Pain de sucre

De juin à août, en plein terre Les jeunes plants achetés peuvent être encore replantés en septembre

A partir d’octobre

Scarole Ronde verte à cœur plein

Juillet, en bac à semis ou en plein terre

Tout l’hiver, culture en cave

quelle salade semer maintenant
Les endives sont des chicorées que l’on cultive en cave et que l’on récolte en hiver © Depositphotos

Les endives

Les endives sont des chicorées Witloof. Elles doivent être semées en pleine terre au printemps, d’avril à juin, avant d’être repiquées dans de grands bacs et rentrées en cave pour être récoltées au fur et à mesure des besoins, tout l’hiver.

Les laitues pommées

Date de Semis Plantation/Repiquage Récolte
Laitue pommée Appia De février  à avril, en bac à semis De mars à mai D’avril à Juin
Laitue pommée Augusta et divina En mai ou juin, directement en terre Les jeunes plants achetés en mai et juin peuvent être encore replantés Août et septembre
Laitue pommée du Bon Jardinier Avril et mai, en bac à semis A repiquer en mai et juin Juillet et août
Laitue pommée brune d’hiver Août et septembre, en bac à semis Les jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiqués Mars à mai
Laitue pommée Gotte Pomme d’Or Dès janvier et février, sur couche chaude Février, sous abri Mars
Laitue pommée Merveille des 4 saisons Juillet en pleine terre Les plants achetés peuvent être replantés en terre jusqu’à début septembre Septembre et octobre
Laitue pommée Merveille d’hiver Août et septembre, en bac à semis Les jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiqués De mars à mai
Quand sermer la laitue batavia
Jeune plant de laitue batavia après le semis © Jardipartage

Les laitues batavias

Date de Semis Plantation/Repiquage Récolte
Laitue Batavia Rouge grenobloise En septembre, en bac à semis Octobre Mars
Laitue Batavia Reine des Glaces De mai à août, en pleine terre De juin à septembre si vous achetez des plants De juillet à décembre si le temps est doux
Laitue Batavia Rossia Juillet et Août, en pleine terre En août si vous achetez des plants Septembre et octobre

Les laitues grasses

Plus résistantes à la chaleur et au manque d’eau que les autres, la culture des laitues grasses est préférable dans la moitié Sud de la France.

Date de Semis Plantation/Repiquage Récolte
Craquelle du Midi Entre mai et août, directement en pleine terre De juin à septembre si vous achetez des plants De juillet à novembre
Sucrine Avril et mai, en bac à semis Mai et juin De juillet à septembre

Les laitues à couper

Les laitues à couper peuvent être cultivées une grande partie de l’année. Il faut simplement prendre soin de bien protéger les semis effectués tôt et tard en saison sous un tunnel ou avec un voile de forçage blanc.

Date de Semis Plantation/Repiquage Récolte
Bowl rouge ou verte Entre mai et septembre, directement en pleine terre D’avril à septembre si vous achetez des plants De mai  à octobre
Feuille de chêne D’avril à juillet, directement en terre De mai à août si vous achetez des plants De juin à octobre
Lollo rossa De mars à septembre, directement en pleine terre D’avril à septembre si vous achetez des plants De mai à octobre

Les laitues romaines

Date de Semis Plantation/Repiquage Récolte
Blonde Maraîchère Avril et mai, directement en pleine terre Mai et juin Tout l’été, de juillet à septembre
Grise Maraîchère Dès mars et avril, sous abri Avril et mai Mai et juin
Verte Maraîchère Dès mars et avril, sous abri Avril et mai Mai et juin

La mâche

Date de Semis Récolte
Coquille de Louviers D’août à octobre, en pleine terre De septembre à mars
Mâche de Hollande Juillet et août, en terre Septembre et octobre
Mâche verte de Cambrai Septembre et octobre, en pleine terre Tout l’hiver, de nombre à mars

La roquette

Avec son petit goût poivré, la roquette est très appréciée dans les salades composées.

Le semis de la roquette s’effectue de mars à août pour une récolte de feuilles, au fur et à mesure des besoins, entre mai et octobre.

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