Les salades figurent parmi les légumes les plus cultivés au jardin potager. De nombreuses plantes cultivées font partie de cette grande famille. Retrouvez ci-dessous toutes les dates de semis, de plantation et de culture des principales variétés de salades.
Peut-on cultiver au potager des salades toute l’année ?
En échelonnant les semis et les cultures de toutes les plantes listées ci-dessous, vous pourrez disposer de feuilles crues ou cuites toute l’année, même en hiver ! Selon les saisons, cultivez :
- Les laitues beurre, les laitues à couper ou les batavias
- Les chicorées comme la chicorée cornet d’Anjou ou de Bordeaux
- Les endives
- La mâche
- Les jeunes pousses d’épinards
- L’arroche rouge ou verte
- Le chou chinois
- La moutarde de Chine
- La claytone de Cuba
- Les cressons : alénois, de jardin, de para
- La ficoïde glaciale et les autres pourpiers
- La Mertensia
- La petite pimprenelle
- Le plantain
- La roquette
- La tétragone cornue …
Voici un calendrier de semis et de culture pour savoir quand semer, planter et récolter toutes vos salades.
Les cressons
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| Date de Semis | Récolte |
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Cresson Alénois
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Directement en terre, du mois de mars à octobre. |
15 jours à 3 semaines plus tard |
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Cresson Alénois frisé
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Directement en terre, du mois de mars à octobre. |
15 jours à 3 semaines plus tard |
| Cresson de jardin
| Entre mars et avril, en terre |
Juin à octobre |
Les chicorées
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Date de Semis | Plantation/Repiquage |
Récolte | |
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Chicorée sauvage barbe de Capucin
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Avril à Juin, en pleine terre |
Tout l’hiver, si elle est cultivée en cave.
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Chicorée frisée de Maux
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Juillet et août, en pleine terre |
D’août à octobre | |
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Chicorée frisée très fine maraîchère
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Entre février et mai, sous abri |
En terre : Mars à Juin
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Mai à Juillet |
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Scarole Batavia améliorée | Février à mai, sous abri | Mars à juin |
Mai à juillet |
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Scarole Cornet de Bordeaux | Juillet, en bac à semis ou en pleine terre | Août et septembre |
D’octobre à décembre |
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Scarole Cornet d’Anjou (ou de Loire) | Mai à juillet, en bac à semis puis en pleine terre à partir de juillet | De juin à août |
D’août à octobre |
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Scarole géante maraîchère | Juillet, en bac à semis | De juin à août |
D’août à octobre |
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Scarole Pain de sucre | De juin à août, en plein terre | Les jeunes plants achetés peuvent être encore replantés en septembre |
A partir d’octobre |
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Scarole Ronde verte à cœur plein | Juillet, en bac à semis ou en plein terre |
Tout l’hiver, culture en cave |
Les endives
Les endives sont des chicorées Witloof. Elles doivent être semées en pleine terre au printemps, d’avril à juin, avant d’être repiquées dans de grands bacs et rentrées en cave pour être récoltées au fur et à mesure des besoins, tout l’hiver.
Les laitues pommées
| Date de Semis | Plantation/Repiquage | Récolte | |
| Laitue pommée Appia | De février à avril, en bac à semis | De mars à mai | D’avril à Juin |
| Laitue pommée Augusta et divina | En mai ou juin, directement en terre | Les jeunes plants achetés en mai et juin peuvent être encore replantés | Août et septembre |
| Laitue pommée du Bon Jardinier | Avril et mai, en bac à semis | A repiquer en mai et juin | Juillet et août |
| Laitue pommée brune d’hiver | Août et septembre, en bac à semis | Les jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiqués | Mars à mai |
| Laitue pommée Gotte Pomme d’Or | Dès janvier et février, sur couche chaude | Février, sous abri | Mars |
| Laitue pommée Merveille des 4 saisons | Juillet en pleine terre | Les plants achetés peuvent être replantés en terre jusqu’à début septembre | Septembre et octobre |
| Laitue pommée Merveille d’hiver | Août et septembre, en bac à semis | Les jeunes plants achetés en septembre et octobre peuvent être encore repiqués | De mars à mai |
Les laitues batavias
| Date de Semis | Plantation/Repiquage | Récolte | |
| Laitue Batavia Rouge grenobloise | En septembre, en bac à semis | Octobre | Mars |
| Laitue Batavia Reine des Glaces | De mai à août, en pleine terre | De juin à septembre si vous achetez des plants | De juillet à décembre si le temps est doux |
| Laitue Batavia Rossia | Juillet et Août, en pleine terre | En août si vous achetez des plants | Septembre et octobre |
Les laitues grasses
Plus résistantes à la chaleur et au manque d’eau que les autres, la culture des laitues grasses est préférable dans la moitié Sud de la France.
| Date de Semis | Plantation/Repiquage | Récolte | |
| Craquelle du Midi | Entre mai et août, directement en pleine terre | De juin à septembre si vous achetez des plants | De juillet à novembre |
| Sucrine | Avril et mai, en bac à semis | Mai et juin | De juillet à septembre |
Les laitues à couper
Les laitues à couper peuvent être cultivées une grande partie de l’année. Il faut simplement prendre soin de bien protéger les semis effectués tôt et tard en saison sous un tunnel ou avec un voile de forçage blanc.
| Date de Semis | Plantation/Repiquage | Récolte | |
| Salad Bowl rouge ou verte | Entre mai et septembre, directement en pleine terre | D’avril à septembre si vous achetez des plants | De mai à octobre |
| Feuille de chêne | D’avril à juillet, directement en terre | De mai à août si vous achetez des plants | De juin à octobre |
| Lollo rossa | De mars à septembre, directement en pleine terre | D’avril à septembre si vous achetez des plants | De mai à octobre |
Les laitues romaines
| Date de Semis | Plantation/Repiquage | Récolte | |
| Blonde Maraîchère | Avril et mai, directement en pleine terre | Mai et juin | Tout l’été, de juillet à septembre |
| Grise Maraîchère | Dès mars et avril, sous abri | Avril et mai | Mai et juin |
| Verte Maraîchère | Dès mars et avril, sous abri | Avril et mai | Mai et juin |
La mâche
| Date de Semis | Récolte | |
| Coquille de Louviers | D’août à octobre, en pleine terre | De septembre à mars |
| Mâche de Hollande | Juillet et août, en terre | Septembre et octobre |
| Mâche verte de Cambrai | Septembre et octobre, en pleine terre | Tout l’hiver, de nombre à mars |
La roquette
Avec son petit goût poivré, la roquette est très appréciée dans les salades composées.
Le semis de la roquette s’effectue de mars à août pour une récolte de feuilles, au fur et à mesure des besoins, entre mai et octobre.