Crumble aux mirabelles de Nancy

Parfaite pour terminer en beauté nos plats en fin d’été, période à laquelle elle parvient à maturité, la mirabelle est un petit fruit tout rond au goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Sa saveur plus subtile que la prune se marie parfaitement à toutes les recettes sucrées telles que, tartes, crumbles, confiture, compotes.

Emblème de la Lorraine où elle bénéficie d’une appellation IGP (Indication Géographique Protégée), la mirabelle est aussi très intéressante à associer à des mets salés : poissons, volailles ou même foie gras. Je vous propose aujourd’hui ma recette de crumble mirabelle.

1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez rapidement les mirabelles. Essuyez-les dans un torchon et dénoyautez-les. Le noyau se détache sans effort ;
3. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive sur feu doux avec un fond de beurre. Laissez cuire environ 5 minutes.
4. Dans un grand bol, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et la poudre d’amandes pour faire des petites boulettes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, jusqu’à obtention d’une pâte à consistance sableuse. Pour davantage de croquant, n’hésitez pas à remplacer la poudre d’amandes par 50 g de noisettes hachées grossièrement.
5. Répartir les mirabelles dans un grand plat allant au four ou dans des petits plats décoratifs pour de portions individuelles ;
6. Recouvrez de la pâte à crumble préparée ;
7. Saupoudrez du sucre vanillé ;
8. Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
9. Sortez du four et laisser tiédir avant de servir.

Ce crumble aux mirabelles pourra être servi dans des petits plats et se déguster accompagné d’une boule de glace à la vanille, ou pour une version allégée, d’une compote de pommes du jardin ou de fromage blanc.

→ Ce fruit est idéal lorsque l’on surveille son poids. En effet, composée à 80% d’eau, la mirabelle est très peu calorique.

→ Riche en fibres (2,3 g pour 100g), elle contribue à une bonne digestion.

→ Elle aide aussi à lutter contre le vieillissement cellulaire grâce à sa forte teneur en anti-oxydants.

→ La mirabelle est enfin bien pourvue en provitamines A et en bêta-carotène, l’idéal pour garder une bonne vue et rester en forme.