Framboisiers : si vous misiez sur les variétés jaunes ?

Le framboisier jaune est une alternative originale, qui demeure pourtant dans l’ombre du traditionnel framboisier rouge. Ses fruits dorés ne manquent pas d’intérêt, ils apportent une touche de couleur et de gourmandise au jardin comme à l’assiette. Aussi facile à cultiver et tout aussi nutritif que son cousin rouge, le framboisier jaune mérite lui aussi sa place au soleil ! Dans cet article, découvrez les meilleures variétés de framboisiers jaunes.

Pourquoi certaines framboises sont jaunes ?

C’est une particularité génétique qui est à l’origine des framboisiers jaunes. En effet, les variétés rouges doivent leur teinte aux anthocyanes, des pigments responsables des couleurs vives des fruits et légumes. Les framboises jaunes n’en contiennent que très peu ou pas du tout, à cause d’une mutation naturelle qui impacte la production de ces pigments. Ainsi, au lieu d’afficher une couleur rouge ou pourpre, ces fruits conservent des tons allant du jaune pâle au doré, parfois même légèrement orangé.

Framboisiers jaunes et rouges : différences et similitudes

Goût et bienfaits

Outre cette variation de couleur, les framboises jaunes se démarquent par une saveur plus douce, moins acidulée que les framboises rouges. Plus sucrées et parfumées, elles se consomment volontiers fraîches. Il est bien sûr possible de les utiliser, tout comme les rouges et même mélangées, pour de multiples préparations culinaires : pâtisseries, sirops, sorbets, bonbons naturels, coulis, confitures et gelées, liqueurs…

Comme les framboises rouges, les jaunes sont riches en vitamines C et B9, en fibres et en antioxydants. Leur consommation favorise le transit intestinal et contribue à une alimentation équilibrée.

Culture

Concernant les besoins de culture des framboisiers jaunes, ils sont similaires à ceux des framboisiers rouges. Ils s’épanouissent dans un sol riche, bien drainé et légèrement acide. Une exposition ensoleillée est idéale pour la fructification, néanmoins une légère ombre est tolérée.

Les variétés jaunes sont souvent remontantes, produisant des fruits deux fois par an : une première récolte en été et une seconde à l’automne. Il existe toutefois quelques exceptions non-remontantes.

Notez que les fruits jaunes ont l’avantage de moins attirer les oiseaux. D’ailleurs, même les passants seront moins tentés de les cueillir, cette couleur faisant de prime abord croire à un manque de maturité. C’est peut-être un bon moyen d’éviter que votre récolte ne disparaisse trop vite !

Quelques variétés de framboisiers jaunes

Vous trouverez de multiples variétés de framboisiers jaunes, n’hésitez pas à les associer aux rouges pour une récolte bicolore !

• ‘Fallgold’ : une variété réputée pour sa généreuse production de fruits jaune doré, sucrés et parfumés, complètement dépourvus d’acidité dans de bonnes conditions de culture.
• ‘Anne’ : produit de gros fruits coniques jaune doré, à la texture ferme et juteuse. Ces framboises jaunes sont particulièrement aromatiques et sans doute les plus sucrées.
• ‘Golden Everest’ : les fruits sont d’un jaune plus clair.  Bien que sucrés, ils gardent une touche acide plus proche de la framboise rouge. C’est une variété particulièrement vigoureuse et résistante aux maladies. 
• ‘Blanche d’Anvers’ : cette variété ancienne française porte des fruits blanc jaunâtre, très sucrés et parfumés. Non remontante, sa récolte s’effectue en été.
• ‘Alpen Gold’ : cette autre variété remontante développe des fruits acidulés jaune doré (moins sucré que ‘Fallgold’ et ‘Anne’). Très résistante aux maladies, sa production est généreuse, de l’été jusqu’à l’automne.
• ‘Honey Queen’ : originaire du Canada, ce framboisier offre des fruits jaune pâle à doré, avec un goût rappelant le miel.  Cette variété très rustique s’adapte aux climats les plus froids.
• ‘Double Gold’ : voilà une variété originale qui propose des fruits bicolores, mélangeant jaune et rose orangé, savoureux et riches en sucre.