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Archives des mots-clés : les légumes anciens

Raifort, crosne, salsifis et scorsonère…des légumes oubliés au potager.

scorsonère

Notre mode de consommation de légumes et de fruits, devenu trop mondialiste, a tout à gagner à se recentrer sur des produits respectant les cycles, les saisons et l’environnement.  Voici quelques légumes-racines tombés dans l'oubli au potager moderne.

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Légumes d’hiver au potager… c’est possible !

légumes oubliés

La corne d’abondance des légumes d’été s’est tarie. Voici venu le moment où de nombreux consommateurs se tournent vers les étals de leur supermarché favori, pour trouver (même en plein cœur de l’hiver !) des tomates (à la couleur et au goût insignifiants), des courgettes ou d’autres légumes de chaleur encore, ayant parfois parcouru la moitié de la planète pour …

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Un légume méconnu: la poire de terre ou yacon

La poire de terre ou yacon

Cette plante vivace d’origine sud-américaine (elle pousse spontanément dans la cordillère des Andes : Pérou, Bolivie…), assez peu commune dans nos potagers, fut introduite en France à la fin du XIXe siècle, alors même que le mildiou ravageait la culture de la pomme de terre. C’est un proche parent de la famille des Astéracées des dahlias, tournesols, topinambours et héliantis.

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