En cuisine

  • Photo of Confiture de Groseilles et framboises

    Confiture de Groseilles et framboises

    Les récoltes de framboises battent leur plein en ce moment, pour la gourmandise des grands et des petits ! De belles baies, bien charnues et parfumées à souhait ! Une première production avant celle, plus abondante encore, d’août et septembre, pour les variétés remontantes. En attendant, et comme il n’est pas raisonnable de manger toute cette quantité de petits fruits, j’en profite pour refaire des réserves ! Quelques framboises nature, tout…

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  • Photo of Ma confiture de fraises rhubarbe

    Ma confiture de fraises rhubarbe

    Fermez les yeux. Imaginez-vous un instant au moment du petit-déjeuner, une tranche de pain frais encore chaude à la main.  Étalez délicatement dessus une fine couche de beurre normand et coiffez-la d’une généreuse cuillère de confiture de fraises maison. Un délice dont on ne se lasse pas, pas vrai ? Cependant, personnellement, je préfère encore associer aux fraises un peu de ma rhubarbe. Cette dernière ajoute une douce saveur acidulée qui…

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  • Les Anglais raffolent de la marmelade d’oranges !

    Nos amis Anglais en raffolent ! Et je dois vous avouer que moi aussi. La marmelade d’oranges est une institution du « breakfeast », de l’autre côté de la Manche. Pour le moins étrange, n’est-ce pas, quand on sait que les oranges ne poussent pas chez eux mais à presque plus de deux milliers de kilomètres plus au….Sud. Alors, cette marmelade, serait-elle un reliquat de la grande période colonialiste anglaise…

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  • Photo of La confiture de courge de Siam

    La confiture de courge de Siam

    La courge de Siam est un légume méconnu en France. Proche de la pastèque par son aspect, sa chair blanche se délite à la cuisson et forme de longs filaments semblables à des spaghettis.C’est la raison pour laquelle on la confond généralement avec sa cousine de couleur jaune et à la chair plus épaisse, la courge spaghettis. Nos voisins ibériques cuisinent depuis longtemps la courge de Siam, notamment en Andalousie…

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  • Photo of La recette de la confiture de kaki

    La recette de la confiture de kaki

    Décembre est un mois que j’attends chaque année avec impatience ! Non pas pour ses festivités ! J’ai passé l’âge depuis bien longtemps de croire aux merveilleuses histoires du vieux bonhomme rouge ! Non, décembre est pour moi synonyme de l’arrivée (plutôt discrète) sur les étals, d’un fruit méconnu : le kaki. Un fruit qui aiguise ma gourmandise. Un fruit  généreusement offert par le plaqueminier, un arbre de la famille des ébènes. L’arbre…

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  • Photo of Le velouté de potiron: une soupe facile et tellement délicieuse !

    Le velouté de potiron: une soupe facile et tellement délicieuse !

    L’automne est là ! Et, comme souvent, il est accompagné d’une baisse notable des températures, de jour comme de nuit. C’est le moment de mettre à l’abri les derniers légumes d’été du potager et de ressortir du placard les bonnes vieilles recettes de soupe de saison, comme celle du classique  velouté de potiron.  Une recette facile, délicieuse et simple à réaliser. Pourquoi s’en priver ?

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  • Photo of Que faire d’une cueillette de framboises trop abondante ?

    Que faire d’une cueillette de framboises trop abondante ?

    Ça y est, nous y sommes ! Le mois d’août se termine, les soirées s’assombrissent plus vite maintenant et le soleil se lève plus tard. Mais les récoltes se poursuivent encore, en abondance qui plus est. Boostés par un bel ensoleillement qui a tenu tout le mois et quelques orages épars venus apporter aux plantes leur bienfait d’humidité, les framboisiers remontants donnent le meilleur d’eux-mêmes en ce moment: à savoir des kilos…

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  • Photo of La coriandre, une condimentaire à tout faire !

    La coriandre, une condimentaire à tout faire !

    La coriandre ( Coriandrum sativum) est une plante aromatique annuelle de la famille des ombellifères qui occupe une place de choix dans la cuisine thaï. Communément appelée « persil chinois » ou encore « persil arabe », ses feuilles finement découpées dégagent une forte odeur. Au cours de l’été, elle atteint 80 cm de haut et développe de nombreuses petites fleurs blanches en ombelles qui aboutiront bien vite à des graines que l’on récoltera…

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  • La recette de la soupe aux orties.

    L’ortie est une plante incontournable du jardin. Pulvérisée sous forme de purin , elle se révèlera être un très bon engrais foliaire qui apportera ses bienfaits à de nombreuses plantes potagères ou d’ornement. Mais l’utilisation de l’ortie ne se limite pas au jardin. Elle peut également être consommée, sous forme de soupe notamment, comme dans la recette de soupe aux orties que je vous propose de cuisiner aujourd’hui.

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  • Photo of Recette de la compote fraises rhubarbe

    Recette de la compote fraises rhubarbe

    La rhubarbe (Rheum Raponticum) est une grande vivace parfois oubliée des potagers modernes. Elle est utilisée en cuisine pour apporter une note acidulée aux confitures,  compotes et crumbles. Cuisinée comme un fruit, la rhubarbe se révèle même très complémentaire des fraises, comme dans la recette de la compote fraise rhubarbe que nous vous proposons de tester. Goûtez-la, vous ne serez pas déçus !

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