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Archives des mots-clés : les aromatiques

La roquette: culture et entretien

roquette plante

La roquette est une plante herbacée buissonnante et –disons-le- un brin envahissante, pouvant atteindre 20 à 30 cm de hauteur. Ses feuilles se consomment crues et sont utilisées comme condiment. Elles servent notamment à parfumer mescluns, salades de laitues plus fades et plats en sauce. Comment la cultiver au jardin ?

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Boutures de romarin

bouture-romarin-officinal

Ce n’est pas lorsqu’il fleurit, aux mois de février ou de mars, que se bouture le romarin. Comme beaucoup d'autres plantes, la période idéale pour multiplier cette plante aromatique est plutôt courant septembre ou en début d’automne, quand la plante concentre ses efforts sur le développement du système racinaire.

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Comment cultiver l’estragon ?

Cultiver l'estragon

L’estragon vrai ou français (Artemisia Dracunculus) est une plante de la famille des astéracées. Il est apprécié pour sa saveur légèrement anisée et citronnée. A l’origine, l’estragon est cultivé au potager pour aromatiser les plats. Il n’est donc pas considéré comme un légume mais plutôt comme un condiment.

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Le fenouil, aromatique utile

fenouil bulbeux

Le fenouil (foeniculum vulgare) est un légume de la famille des apiacées. Il est originaire du pourtour du bassin méditerranéen et d’Asie mineure. Cette jolie plante s’élève jusqu’à 1 ou 2 mètres de hauteur et porte de nombreuses feuilles très découpées et des fleurs disposées en ombelles. Il existe couramment deux types de fenouils.

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La lavande se bouture simplement…

bouture de la lavande

Le début du mois de septembre est le moment propice pour procéder à la bouture de la lavande. Cela permet de rajeunir les pieds en place et d’obtenir rapidement et à moindre frais de nouveaux sujets à installer ailleurs au jardin, pour créer par exemple des haies basses ou ajouter aux massifs en place.

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La lavande officinale: antiseptique et relaxante

Propriétés de la lavande officinale

Célébrée en Haute-Provence et emblématique du pourtour méditerranéen, la lavande vraie (Lavandula angustifolia) présente de très nombreuses vertus dont certaines, médicinales, sont connues depuis la nuit des temps.

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La mélisse

Dans les jardins de curé, on réservait à la mélisse une large place tant ses propriétés médicinales étaient nombreuses et réputées. On eut ainsi idée au Moyen-âge de produire une recette de boisson alcoolisée stimulante, l’eau de mélisse des Carmes, dans laquelle la plante tenait la vedette. Une des rares boissons dont la composition, assez peu remaniée à travers les siècles, …

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Un jardin plein d’oseille !

L'oseille commune (Rumex acetosa) est une plante vivace facile à réussir et prolifique. Elle ajoute des saveurs fraîches et acidulées aux salades printanières et estivales, aux soupes, omelettes et à la célèbre sauce à l’oseille qui parfume si agréablement les poissons. Une plante dont l'entretien se limite à quelques arrosages au plus chaud de l’année.

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Du basilic sur le rebord de la fenêtre de la cuisine

Cultiver du basilic en pot

Je ne sais pas vous mais moi, si le basilic, et de façon plus générale les aromatiques, sont trop éloignées de la cuisine, je ne prends pas le temps d’aller en cueillir quelques feuilles pour agrémenter mes plats. Et pour vous, jardiniers qui vivez en appartement, c’est encore pire ! Vous n’avez peut-être tout simplement pas de jardin. Devez-vous pour autant …

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La stévie, aromatique sucrée

culture stevia rebaudiana

La Stévie (Stevia rebaudiana) est une plante aromatique de la famille des Astéracées. Originaire d'Amérique du Sud (Paraguay), cette vivace frileuse peut atteindre 40 à 60 centimètres de hauteur dans son milieu naturel. En France, c’est surtout en pot qu’on la cultive. Elle montre ainsi un caractère vivace, notamment si elle est hivernée dans un local frais (sous une véranda …

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