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Archives des mots-clés : les aromatiques

L’ache des montagnes, un céleri perpétuel

ache des montagnes

A la fois plante aromatique et médicinale, jadis utilisée par les grecs et les romains, l'ache des montagnes (Levisticum officinale), également appelée « livèche » ou « céleri perpétuel » serait originaire d'Iran. Elle se caractérise notamment par son fort parfum de céleri. Une autre caractéristique de l'ache des montagnes est sa hauteur, qui peut atteindre jusqu'à 2 mètres pendant la floraison, où apparaissent …

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Cultiver le romarin officinal

culture romarin

Pas de véritables grillades estivales, marinades de viandes ou de poissons, légumes et plats en sauce sans une pointe de romarin. Cette plante aromatique, au feuillage persistant, est à la fois belle et utile, en cuisine comme au jardin. Comment cultiver et entretenir le romarin ?

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La roquette: culture et entretien

plante roquette

La roquette est une plante herbacée buissonnante et –disons-le- un brin envahissante, pouvant atteindre 20 à 30 cm de hauteur. Ses feuilles se consomment crues et sont utilisées comme condiment. Elles servent notamment à parfumer mescluns, salades de laitues plus fades et plats en sauce. Comment la cultiver au jardin ?

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Boutures de romarin

bouture-romarin-officinal

Ce n’est pas lorsqu’il fleurit, aux mois de février ou de mars, que se bouture le romarin. Comme beaucoup d'autres plantes, la période idéale pour multiplier cette plante aromatique est plutôt courant septembre ou en début d’automne, quand la plante concentre ses efforts sur le développement du système racinaire.

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Comment cultiver l’estragon ?

Cultiver l'estragon

L’estragon vrai ou français (Artemisia Dracunculus) est une plante de la famille des astéracées. Il est apprécié pour sa saveur légèrement anisée et citronnée. A l’origine, l’estragon est cultivé au potager pour aromatiser les plats. Il n’est donc pas considéré comme un légume mais plutôt comme un condiment.

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Le fenouil, aromatique utile

fenouil bulbeux

Le fenouil (foeniculum vulgare) est un légume de la famille des apiacées. Il est originaire du pourtour du bassin méditerranéen et d’Asie mineure. Cette jolie plante s’élève jusqu’à 1 ou 2 mètres de hauteur et porte de nombreuses feuilles très découpées et des fleurs disposées en ombelles. Il existe couramment deux types de fenouils.

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La lavande se bouture simplement…

bouture de la lavande

Le début du mois de septembre est le moment propice pour procéder à la bouture de la lavande. Cela permet de rajeunir les pieds en place et d’obtenir rapidement et à moindre frais de nouveaux sujets à installer ailleurs au jardin, pour créer par exemple des haies basses ou ajouter aux massifs en place.

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La lavande officinale: antiseptique et relaxante

Propriétés de la lavande officinale

Célébrée en Haute-Provence et emblématique du pourtour méditerranéen, la lavande vraie (Lavandula angustifolia) présente de très nombreuses vertus dont certaines, médicinales, sont connues depuis la nuit des temps.

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La mélisse

Dans les jardins de curé, on réservait à la mélisse une large place tant ses propriétés médicinales étaient nombreuses et réputées. On eut ainsi idée au Moyen-âge de produire une recette de boisson alcoolisée stimulante, l’eau de mélisse des Carmes, dans laquelle la plante tenait la vedette. Une des rares boissons dont la composition, assez peu remaniée à travers les siècles, …

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Un jardin plein d’oseille !

L'oseille commune (Rumex acetosa) est une plante vivace facile à réussir et prolifique. Elle ajoute des saveurs fraîches et acidulées aux salades printanières et estivales, aux soupes, omelettes et à la célèbre sauce à l’oseille qui parfume si agréablement les poissons. Une plante dont l'entretien se limite à quelques arrosages au plus chaud de l’année.

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