Accueil » Archives des mots-clés : du jardin à la cuisine

Archives des mots-clés : du jardin à la cuisine

Comment cultiver l’estragon ?

Cultiver l'estragon

L’estragon vrai ou français (Artemisia Dracunculus) est une plante de la famille des astéracées. Il est apprécié pour sa saveur légèrement anisée et citronnée. A l’origine, l’estragon est cultivé au potager pour aromatiser les plats. Il n’est donc pas considéré comme un légume mais plutôt comme un condiment.

Lire la suite

Un réveil sucré-amer avec la marmelade de citron

marmelade de citron

Le parfum puissant du citron conjugué à l’amertume du zeste. Voilà le subtil mariage de saveurs promis par cette marmelade de citron. Une recette simple à suivre et toujours le plaisir de réaliser soi-même les délices qui permettent de bien démarrer une journée ou de ponctuer un repas.

Lire la suite

Délicieuse marmelade de coing…

marmelade coing recette

Un peu oublié des vergers contemporains, le coing, fruit du cognassier, a pourtant de belles qualités nutritionnelles à faire valoir. C’est en effet une source naturellement riche en potassium (198 mg/100g), en fibres (3,23g/100g) et en vitamine C (14,7mg/100g). Force est pourtant de reconnaître que malgré un parfum enivrant, sa chair crue déçoit, tant elle se révèle âpre et terne …

Lire la suite

Recettes de ma vigne

livre recettes de ma vigne

Catherine Bernard cultive ses vignes avec passion en Languedoc. Anne-sophie Thérond est journaliste et auteur culinaire ; elle écrit notamment pour les magazines et la presse professionnelle. De leur rencontre fortuite, un soir, autour d’une table, naît une amitié sincère entre ces deux femmes. Des liens durables se tissent et au fil du temps germe un projet d’écriture à deux mains. …

Lire la suite

Confiture de “Reine-Claude”: quel régal !

Recette de la confiture de Reine Claude

Les « Reine-Claude » sont bien là : dans les paniers ou sur les étals ! Rondes , juteuses, charnues et subtilement sucrées ! Elles se cueillent en quantité sur les pruniers qui ploient sous le poids ! De quoi s’offrir bien sûr une excellente tarte mais pourquoi pas aussi quelques  pots d’une généreuse confiture !

Lire la suite

Vous reprendrez bien une tartine chaude ?

Recette simple de tartines chaudes

Le soir, en rentrant du boulot, après une journée souvent harassante passée à courir à droite et à gauche, on n’a pas forcément l’envie, ni le temps non plus, de cuisiner les légumes (que l’on sait pourtant si bons) du potager. Et si on préparait quelques tartines chaudes, façon tapas ? C’est vite fait et tellement délicieux !

Lire la suite

Tout est bon dans l’Angélique officinale !

angélique officinale

L’angélique officinale (Angelica archangelica) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. C’est une proche cousine du céleri, des carottes et de l’anis. Elle tient son nom pieux de la place importante qu’elle prit par le passé en Europe dans les potagers monastiques où les moines lui attribuaient des vertus exceptionnelles comme celles de prévenir de la peste ou …

Lire la suite

La cueillette des myrtilles est en pots ! Recette…

recette confiture de myrtilles

Une fois n’est pas coutume, ce billet prend naissance hors de mon jardin. Plus exactement dans une tourbière à une vingtaine de kilomètres de mon petit coin de terre. Pour celles et ceux qui n’ont pas idée de ce qu’est une tourbière, je vous invite à lire l’article de l’encyclopédie wikipedia. Disons, grosso modo, qu’il s’agit d’un milieu humide et …

Lire la suite

Confiture de Groseilles et framboises

Les récoltes de framboises battent leur plein en ce moment, pour la gourmandise des grands et des petits ! De belles baies, bien charnues et parfumées à souhait ! Une première production avant celle, plus abondante encore, d’août et septembre, pour les variétés remontantes. En attendant, et comme il n’est pas raisonnable de manger toute cette quantité de petits fruits, j’en …

Lire la suite

Mes confitures maison de Minouche Pastier

On pourrait croire ce carnet de recettes tout droit sorti d’une autre époque. Il faut dire qu’avec ses illustrations issues de l’hebdo Rustica des années 50, l’aspect vintage de cette édition produit son effet. Du côté du contenu, l’auteur, Minouche Pastier, partage 53 recettes de confitures, gelées ou marmelades « maison », dont un grand nombre de recettes classiques (confitures de mûres, …

Lire la suite